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美味しい蕎麦の在来種はあるが、目立った蕎麦店が少ない九州
しかし、その中にあってひとつ異彩を放つのがこのあ三五
店主のこだわりを酒のつまみに蕎麦を楽しむ…そんな店だ
今回、初の訪問で前日に大将のおまかせコースをオーダー
このコース、基本的に値段はない
店主と一対一で次に何を食べるか決めていくスタイル
食べれば食べるほど、当然ながら加算していくので大食漢の人は要注意
まずはカウンターに座り大将と挨拶を交わす
ここからすでにコースの組み立てがはじまっていく
「いま山形から美味しい山菜が届いてますがいかがですか？」
と尋ねられる
もちろんウェルカムであることを告げると、いくつか質問がくる
個人的な好みよりも、この店の美味しいと思うものを体験したかったので完全お任せでオーダー
まずはウェルカム蕎麦味噌と蕎麦湯の熱燗で喉を潤す
本来なら新潟宮尾酒造の〆張月が用意されているのだが、この日は車だったこともあり飲まずに食事
最初に胃を呼び起こしてくれるのは蕎麦の実をふりかけて香ばしさを演出した自然薯
優しいお出汁の味で味覚をリセット
ついで更科の蕎麦がきがやってつる
茨城に住んでいると挽きぐるみがあたりまえ
更科の蕎麦がきって…と最初は思ったがコレが素直に美味しい
滑らかな蕎麦がきは軽やかな甘さと優しい香りで満ちている
そしてここから怒涛の前菜尽くし
前菜は全部更科で進めていくのだとか…
コゴミの辛子大根添え、更科と紫蘇切り、更科の上にこしあぶら、うどなかきあげの山菜三連コンボ
さらに口をさっぱりももずく蕎麦
変化球は湯葉巻の蕎麦寿司
これがたまらなく美味い！！
蕎麦の風味と湯葉の相性は最強かも？
そして一息つくように更科の花巻
これは美味い！！
蕎麦はせいろだも決めつけていた自分が恥ずかしい
あ三五は蕎麦のいろいろな可能性と本当のポテンシャルを教えてくれる
そして、蕎麦寿司の原点ともいえる寿司もどきへと続き、南蛮巻へ
ここで、敦盛の蕎麦にとろらをあえたとろろそば
これも丁寧にすられたとろろの旨味をしっかり更科が受け止める
主役の具材を引き立てつつも、最後の余韻として自分を主張する陰の主役のような更科
更科の楽しみ方を勉強させてもらった
そして、焼きそば書きからの十割せいろ
あ三五では更科には北海道産の蕎麦粉、挽きぐるみには福井県産在来種を使っているのだとか
十割は田舎蕎麦らしく太切り
改めて蕎麦の旨さと存在感を堪能
更科を立て続けに食べさせることで、こんなにも挽きぐるみがが美味いんだと教えてもらった
でも、単独で美味いことが正義でないことも実感
事実、ここまでのメニューを振り返るとどの更科もとびきり美味しかった
そしてコースは終盤へ
小柱天抜きから二八ざる
続けるように二八さるのあつもり
熱盛などいままで食べたことなかったが
想像以上の美味しさ
蕎麦の香りがスーッと立ち上り、柔らかく口の撫で広がる甘みは冷やしでは体験できない特別なもの
喉越しよりも旨味を味わうなら断然熱盛なんだと初体験
ここで、コースを〆るかきかれるがもう少し食べたいと告げると
もう一度、山菜のさ前菜2品、そして最後は二八のかけ蕎麦を出してくれた
ラストのデザートほ蕎麦饅頭
蕎麦饅頭といつまでも蕎麦がきでつぶあんを包んだもの
上品な甘さはこのコースを締め括るにふさわしい一品
ここまで食べて16,500円
正直、決して高くない！！
それどころかこの貴重な体験には当然支払うべき価格だろう
もっと自由に、もっと蕎麦のことを知りたいなら
蕎麦好きはあ三五に行くべきだ