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美しいお椀
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茶碗蒸し
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あんぱん(あん肝)
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日本酒 純青
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梅山豚の出汁しゃぶ
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大間の鮪
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スパークリングワイン
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鰆竜田揚げ ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭとｼﾞｬｶﾞｲﾓ
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梅山豚 脂身多そう！？ ところが全然違うんです
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とろけるような梅山豚
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雑炊
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デザート
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お茶も、きちんとおいしい
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個室は１部屋のみ。
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10月の訪問です。
もうすぐ日本を離れて海外生活を送る友人と、しばらく会えなくなるので「最後に何を食べたい？」と聞いたら「和食」と即答。
喜んでくれそうなお店をじっくり探したら、とても素敵なお店を見付けました(*^^*)
東銀座の歌舞伎座にほど近いビルにこのお店はあります。 カウンター6席くらいと、窓側に個室1部屋のみという、こじんまりした店内。余計なものが無いシンプルな店内はとても落ち着きます。
この日は、この唯一の個室の予約が取れましたので、とてもゆっくり過ごす事ができました。
オーナーシェフの小澤氏は、お若いのにとても落ち着いて物腰柔らかで。こういう雰囲気の人、とても好きですね。癒されます。女性の１人客も多いというのも頷けます。
そのシェフが作るお料理が全て素晴らしくて感動の連続でした。
お任せコース 9680円
一休から予約で乾杯ドリンク付
素晴らしいコース内容は以下
・あんパン
・茶碗蒸し いくら 柚子
・引き立て一番出汁 鱧松茸真丈 菊花椀
・本鮪 備長炭
・鰆竜田揚げ ﾌﾞﾗｳﾝﾏｯｼｭ ｼﾞｬｶﾞｲﾓ
・塚原牧場さんの梅山豚
・土鍋ご飯 「雪椿」
・ｼｬｲﾝﾏｽｶｯﾄ ｺｺﾅｯﾂ 貴腐ワイン
お昼でしたのでお酒は控えめに
・乾杯スパークリング
・生ビール
・日本酒「純青」
テーブルに置かれたメニューの一品目に
「あんぱん」とありましたので、？？？ でしたが、 あんぱんの あん は、あん肝の あん でした！
あん肝を柔らかく炊き上げたものをカリッと焼いた食パンに乗せて奈良漬けとネギを合わせて頂くという。 これからのお料理が楽しみになる、掴みの一品として最高でした◎
この あんぱん は、必ずコースの一品目に提供されるのだそうです。いつ行っても必ず頂けるのは嬉しい限り。
各お料理の盛り付けや魅せ方も、派手さはないのですが、私の心のツボをついてきます。 例えば茶わん蒸し。いつものように薄い黄色が目に入ってくるであろうと思って蓋を開けたら「真っ赤」だった！
いくらが一面に敷き詰められていました(*^^*)
またお椀は、まるで秋の花々の美しい絵のようで、暫く眺めてしまいました。
鮪は大間産でした。漬けでの提供でしたが、ほんのり燻製の風味がありました。 鮪の裏側にごくわずかの酒盗がぬられていたのは驚き。
メインの梅山豚（メイシャントン）は幻の原種豚で最高級の豚とのことです。 まずは調理前のものを見せて下さいました。 見た目は油の部分がすごく多く見えます。そちらを優しいお出汁でしゃぶしゃぶした状態で頂きました。
ふわぁ～(*^^*) なんという美味しさでしょう。
とても味わいにコクがあるお肉はとても柔らかく、ジューシーな脂はかなり甘みがあります。とても品がある豚肉でした。
〆の土鍋ご飯ですが、魚沼産コシヒカリの炊き立てご飯をそのまま美味しいお新香で頂きつつ、 シェフより「さきほどの梅山豚のしゃぶしゃぶをしたお出汁で雑炊も如何ですか？」と。
そんなの、断る人いませんよねーーー。
雑炊の汁の表面に梅山豚からでた脂がキラキラと光っておりました。
ほんとに美味しかったです！
梅山豚は勿論ですが、こちらのお店のお出汁の味がとても好みでした。
これでしばらく日本を離れる友人と、最後にこちらで食事出来て良かった。。一品一品、大切に味わっていた姿がとても印象的でした。
夢を叶えて、数年後に帰って来たら、またこのお店で食事しよう！ と約束して、歌舞伎座の前でお別れしました。 その帰り道は、お別れの寂しさと、このお店に出会えた喜びの余韻が入り交じり複雑な感情でした(^_^;)
それにしても、大変素晴らしいお店でした。
今度はカウンターで、素敵なシェフの料理姿を拝見したいですね(*^^*)
必ず再訪します。