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馬糞雲丹
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ガス海老
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赤イカ
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小鰭
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真鯵
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中落ち
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鯵
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のど黒
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初鰹
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干瓢巻
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玉子
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能登の絹もずく酢と海ぶどう
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鮑の肝リゾット
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アオサの味噌汁
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ほうじ茶アイス
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クラフトビール（生姜）
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クラフトビール（柚子）
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五凛（石川）
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みなもにうかぶ月（石川）
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外観
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石川県旅行の初日の晩ごはん
旅行を決めた1か月前に、
食べログチェックし、
口コミ、コスパ、雰囲気など精査し
予約して伺いました。
【お任せコース】1万円（税込）
平日夜19時丁度に伺うと
既に予約されたお客さんで満席。
カウンターに立つご主人に挨拶して頂き
お料理スタート。
最初の一杯は生姜のクラフトビールで乾杯！
お料理
◯能登の絹もずく酢と海ぶどう
絹もずくって初めて頂きました。
もずくは沖縄が有名ですが能登も生産2位なんだとか？
さっぱりと最初の一品目、堪能しました。
◯バイ貝と鮑
肝ソースと出汁のジュレが絶品、コリコリ感も残しつつ
とても柔らかな貝が絶品♪
◯輪島の毛蟹
ほぐした蟹の身にちょこんとミョウガが乗っていて
いいアクセントになっています。
こちらのジュレはサッパリジュレで美味しい♪
◯鬼カサゴ
刺身と肝、湯引きした皮を自家製ポン酢で頂きました。
自家製のポン酢ってお初でしたが凄く美味しい♪
ポン酢だけでもご飯食べれる♪
◯鮑の肝リゾット
ここでイタリアンスタイル♪
お米が一粒づつ立っていて
濃厚な鮑の肝と完全合致していて美味しい♪
◯鯖のつみれ
いしる醤油の魚醤、鯖のつみれ、
これもお初料理で美味しかった♪
◯ガスエビの握り
石川のガス海老、ネタの上に玉子がちょこんと
乗っていて石川を堪能♪
◯赤イカ
こちらも石川の代表鮨ネタ、飾り包丁が入っていて
歯応え抜群、目にも美味しい♪
◯ 小鰭
江戸前寿司の光モノの代表枠でもある小鰭
柔らかい身にほのかに酢が効いていて美味しい♪
◯ガス海老の頭
大将が大人の海老せんって言ってました。
サクサクで美味しい♪
◯赤身の漬け
定番握りで、とろける赤身が美味しい♪
大将の腕が光る逸品♪
◯鰯
とろっと脂の乗った鰯、化粧包丁で口当たりも良く
すんごく美味しい♪
◯中落ち
とろとろで旨味が凝縮！すんごく美味しい♪
◯真鯵
肉厚な真鯵、すんごく美味しい♪
◯のど黒
ザ金沢鮨！
脂乗りがよく、まろやかな旨味を特に美味しい♪
「白身の大とろ」と言われるのに納得の逸品♪
◯アオサの味噌汁
凄く旨味がある出汁が超絶旨い♪
アオサの味噌汁は何処でも美味しいんだけど
1歩も２歩も他店よりリード♪
◯馬糞雲丹
こちらは柔らかいからと、大将の手から直接手のひらに提供。雑味が一切無く旨味濃厚で美味しい♪
◯初鰹
笑焼きしていないのに風味を感じました。
何でだろ？でも美味しい♪
◯干瓢
美味しいんだけど、
そろそろお料理終わりかな？って少し寂しかった一品。
◯玉子
小さな一品、一口サイズで普通に美味しい♪
◯ほうじ茶アイス
ほうじ茶のアイスを最中で挟んで頂きました。
さっぱりと甘く、最中がお上品さを
演出していて美味しかった♪
お任せコースで1万円、
こんなお店、近所にあったら間違い無く常連になる！
コスパ的にもお味的にも満足度の高いお店でした。
こりゃ〜百名店も直ぐだな！
ご馳走様でした。
また金沢、いや周辺県に来たら必ず再訪します！