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▪️ 『〈特製〉宍道湖しじみ中華蕎麦（塩）1400円』
▪️ 『麺 大盛150円』
▪️『吊るし焼きバラ丼450円』 計2000円 税込。
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【吊るし焼きバラ丼450円】
絶対頼まないといけない丼。「花のように咲いたバラ肉」が５枚と「真っ赤に熟れた黄身」が食欲をそそります。
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【スープ】味5.0
琥珀色に輝くスープをひと啜り〜。
自然と目を閉じてしまう。旨ぁいぃ〜(●´ω｀●)
シジミはとても優しく、スープと中和するような感じです。
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【麺】味4.5
麺は、太さは中細麺。ツルツルのもっちり、加水麺です。ここで1番気になったのは、麺の旨味です。パンのような小麦粉の旨味が凄く分かります。
また、スープとの相性も❤️バッチリです。
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【チャーシュー3種】味4.0
まずは、肩ロースですね。
低温でしようか、ローストビーフのように肉にしなりがあります。低温にしては割りと脂の旨味を感じます。
麺とスープが大人しい分、チャーシューが、、、
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続いてバラ肉ですね。コチラはしっかりと豚の脂の旨味を抱えています。旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
噛めば噛むほどに、脂が溢れてきます。追い込むのは、麺ですね。「脂」と「小麦粉」と「しじみ」の相乗効果が‼️
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【ワンタン】味3.4
肉中心です。ツルツルのプルプル❗️あったら嬉しい存在。サブでしかないのだが、あったら嬉しいですね。生姜でさっぱり肉ワンタン。
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【味玉】味5.0
絶品‼️
味玉と書いてある割に白いので、、、割ったら(´⊙ω⊙`)
ゼリー状でも無く、蒸かし芋並みの黄身の硬さ❗️
ひと口食べて、またΣ('◉⌓◉’)
出汁の旨味が染み込んで、さらに、、
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【メンマ】味3.5
染み染みのメンマです。甘みはありません。噛み締めることで旨味が感じられるサブキャラです。量が少なめですが、シャクっとした感じはやはり必要ですね。
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【芽ねぎ】味3.6
珍しくですね。ラーメンに「芽ねぎ」です。辛みが多少あるものですが、あまり感じません。
シャクっとした食感とねぎの風味が良いアクセント。
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どうですか、この黄身の張力‼️
堪りませんなぁ。割って良いですか❓この玉子ってどこで売っているんですか、、、教えてェ〜。
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鏡のようにまわりを映し出す黄身(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
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プッチィ〜ン❗️
この濃い赤オレンジ色の黄身最高のタレですね。
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ご飯には、少し甘めのタレがかかっています。
バラ肉の脂の甘みが、濃厚な黄身の旨味と交わった「どんぶり」かぁ〜ぁ旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
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丼をひと口食べた後は、ラーメンの琥珀のスープで流し込みます。旨ッ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
ご飯も少し硬め(๑>◡<๑)
いい感じ‼️
コレは頼まないといけませんね。お腹いっぱいになりますけどね。
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ごちそうさまでした。
スープまで飲み干して完食です。
ふぅ〜、美味かったε-(´∀｀; )最高の塩ですね。貝類のラーメンでこんなに感動したのは初めてです。
人に紹介したくなりますね。
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開店前は日傘があります。記帳のシステムは無くなったようですね。
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外観、入口。
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行列、並び方。
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なるほど、このように並ぶのですね。
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ミシュランも複数回、百名店も複数回経歴はさすがです。
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店内、カウンターは5席。
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水に拘りが❗️
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食券機、メニュー。
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本日のしじみは、どなたかなぁ。
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帰りの時は15名程度。平日も開店40分前に行くことをオススメします。
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良いですね❤️平日の休みって(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
今日も自分にとって難易度が高いラーメン店を攻めるぞぉ‼️っと向かった先は、東京蒲田。
2022〜2020ラーメン百名店に選ばれ、ミシュランガイド東京で3年連続ビブグルマンに選ばれているお店‼️
【宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀】さんに来ました。
月曜日の時間は10時50分（事前の情報は、記帳10時〜、開店11時30分）
記帳なのに行列⁉️あれ
前の人に聞くと、記帳はしていないようです。
そのまま、行列6番目に接続。
並んでいる間にメニューを再確認です。
気になるのは「宍道湖しじみ中華蕎麦」もちろん『琥珀』ですから「塩」かな。あとは「吊るし焼きバラ丼」ですね。
本日はかなり暑いので、店の置き傘で日を遮りながら待ちます。(*´Д｀*)暑い
11時30分になりました。行列は、15人。
5席しかないようなので、2巡目（自分は6番目）ですね。
店内に呼ばれたのは11時50分（約1時間）
※呼ばれるまで、列で待ちましょう❗️
店に入り食券を購入します。
「すみません、特製は？」「通常1000円に＋バラ肉、味玉、肉ワンタン」がプラスになるようです。
▪️ 『〈特製〉宍道湖しじみ中華蕎麦（塩）1400円』
▪️ 『麺 大盛150円』
▪️『吊るし焼きバラ丼450円』 計2000円 税込。
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《食》
待つこと10分で着丼です。
美しい(๑>◡<๑)、綺麗なラーメンです。
コレは間違いありませんね。旨いの確定‼️
では、気になる順に食べていきましょう。
【スープ】味5.0
琥珀色に輝くスープをひと啜り〜。
自然と目を閉じてしまう。旨ぁいぃ〜(●´ω｀●)
シジミはとても優しく、スープと中和するような感じです。
フワッとした、、まろやかな「しじみ」の香りがします。味噌汁のような粗く強い「しじみ」の味ではありません。コレは、旨い❗️
確かめるように、レンゲで2口、3口と確認します。
旨いぃ〜最高╰(*´︶`*)╯♡
食券機の上に看板がありました。
〈本日のしじみ〉－－－－－－－－－－－－－
| 島根県宍道湖産 大和しじみ |
| 湖南地区 杉原浩司さんが漁獲されました。|
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【麺】味4.5
麺は、太さは中細麺。
ツルツルのもっちり、加水麺です。
ここで1番気になったのは、麺の旨味です。パンのような小麦粉の旨味が凄く分かります。
また、スープとの相性も❤️バッチリです。
麺を大盛りにして正解でした。
啜るのが_:(´ཀ`」 ∠): 楽しいｨ_:(´ཀ`」 ∠):
『菅野製麺所』（大田区西蒲田）
・麺屋 翔 西新宿 （百名店）
・こうかいぼう 門前仲町 （百名店）
※最近食べたのは、こんな感じだ。あまり好きじゃない麺の種類もあったなぁ〜、、でも、コチラの麺は最高‼️
【チャーシュー3種】味4.0
まずは、肩ロースですね。
低温でしようか、ローストビーフのように肉にしなりがあります。低温にしては割りと脂の旨味を感じます。
麺とスープが大人しい分、チャーシューがワンパクに感じます。
続いてバラ肉ですね。コチラはしっかりと豚の脂の旨味を抱えています。旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
噛めば噛むほどに、脂が溢れてきます。チャーシューの後に追うのは麺ですね。「脂」と「小麦粉」と「しじみ」の相乗効果が‼️最高‼️
【ワンタン】味3.4
肉中心です。ツルツルのプルプル❗️あったら嬉しい存在。サブでしかないのだが、生姜でさっぱり肉ワンタン。
【味玉】味5.0
絶品‼️
味玉と書いてある割に白い、、、割ったら(´⊙ω⊙`)
ゼリー状でも無く、蒸かし芋並みの黄身の硬さ❗️
ひと口食べて、またΣ('◉⌓◉’)
出汁の旨味が染み込んで、さらに燻製のような深みと癖まで備わっている「味玉」
旨ぁい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
コレはさらに追加しても良かったかもぉ（味玉150円）
【メンマ】味3.5
染み染みのメンマです。甘みはありません。噛み締めることで旨味が感じられるサブキャラです。量が少なめですが、シャクっとした感じはやはり必要ですね。
【芽ねぎ】味3.6
珍しくですね。ラーメンに「芽ねぎ」です。辛みが多少あるものですが、あまり感じません。
シャクっとした食感とねぎの風味が良いアクセント。
【吊るし焼きバラ丼450円】味4.2
絶対頼まないといけない丼。
「花のように咲いたバラ肉」が５枚と「真っ赤に熟れた黄身」が食欲をそそります。
どうですか、この黄身の張力‼️（写真参照）
堪りませんなぁ。割って良いですか❓この玉子ってどこで売っているんですか、、、教えてェ〜。
鏡のようにまわりを映し出す黄身(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
プッチィ〜ン❗️
この濃い赤オレンジ色の黄身最高のタレですね。ご飯には、少し甘めのタレがかかっています。
バラ肉の脂の甘みが、濃厚な黄身の旨味と交わった「どんぶり」かぁ〜ぁ旨い(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
丼をひと口食べた後は、ラーメンの琥珀のスープで流し込みます。旨ッ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
ご飯も少し硬め(๑>◡<๑)
いい感じ‼️
ごちそうさまでした。
スープまで飲み干して完食です。
ふぅ〜、美味かったε-(´∀｀; )最高の塩ですね。貝類のラーメンでこんなに感動したのは初めてです。
人に紹介したくなりますね。
ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•
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