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そうこの日は到着したのが、土曜日の12:30。
時既に遅し、、、
30人程の大行列。
そして待つこと2時間、ディズニー並みの待ち時間であったw
いざ入店。
正面に綺麗に整えられたカウンター8席。
奥には恐らく4名がけのテーブル席がチラッと見えた。
騒がしい雰囲気は無く、皆静かにラーメンをすする音が印象的。
本日の注文は「ポルチーニ醤油らぁ麺 1,800円」
＋「トリュフを添えた濃厚卵かけご飯 400円」
こちらのシェフの経歴は調べてはいなかったが、恐らくフレンチ出身なのか！？そう思える丁寧過ぎる仕事に感銘を受けた。
もう、このラーメン業界も盛り付けにピンセットを使う様になったのか、、、
スープを一口。
深い、、深過ぎるコクと旨みが口中一杯に広がる。
上品にスプーンに乗せられたポルチーニ茸のアッシェを入れて見る。
これまた高貴な香りがプラスされ最高に美味い。
無化調のスープってんだから驚き。
乗っているのは鳥チャーシューと豚、そして鴨肉。
鴨肉は恐らく、フレンチの技法にて低温で火入れしたと思われる位に柔らかくジューシーな仕上がり。
もちろん、煮卵も美味しい。
一緒に食べたトリュフご飯も一切の手抜きは感じられない。
最後の一粒まで、しっかりと卵とソースが絡み合い美味さ凝縮。
本日が初来店だったので、次はゆず塩らぁ麺を食べにきます。
本当ならば5点満点。
でもゆず塩を食してからの余力を残す意味でも今回は4.8とさせて頂きました。
本日は次の予定が差し迫っており、滞在時間僅か15分程度だったが、シェフの帰り際のご挨拶にもホスピタリティをたっぷりと感じる事ができました。
あ、なぜ入鹿なんだろ？の疑問が解決できませんでしたw
ご馳走様でした！
ぷは〜。