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ご飯のお供 4品
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焼き物 シズ 一夜干し
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椀物 北海道帆立の真薯
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刺身 千葉県 金目鯛
/愛知県 三河 墨烏賊
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前菜盛り合わせ
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蒸し物
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土鍋で炊き上げたご飯
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近江牛ランプ 炭火焼
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シズの一夜干し
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北海道帆立の真薯 百合根の餡掛け
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茶碗蒸し
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甘味
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苺と牛乳のジェラート
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
昨年11月にNEW OPEN。
イタリアンの名店
”ボッテゴン”の系列。
▶カウンターのみ7席の隠れ家的な和食店
▶オシャレな和モダンで特別感のある空間
▶会食やおもてなしなど特別な日にぴったり
入り口の扉はセンサーに手をかざすと
開く仕掛けになっており
特別なワクワク感を感じます。
始まったばかりのランチコースを
頂きました。
■オーダー■
✔お任せランチコース ￥10,000
▶前菜
・茶碗蒸し
愛知産のしいたけや銀杏
鳥取県産のほうき鶏を使った茶碗蒸し。
とろみが掛かった餡がたっぷり掛かっており
優しいお出汁の味わいが口いっぱいに広がります。
▶前菜盛り合わせ
・水菜と九十九里 蛤のお浸し
・天然平目 柿と人参白和え
・渡り蟹と黄味酢掛け
肉厚でプリプリの蛤。
それに合わせた水菜の
シャキシャキ感が凄い。
身をほぐした渡り蟹に
少し酸味のある黄味酢がよく合う。
天然の平目は目の前で”さく”の状態から
刺身に引いてくださいます。
身がよく締まった平目に、柿の甘み、
白和えのまろやかさが合わさった1品。
▶刺身
・千葉県 金目鯛
・愛知県 三河 墨烏賊
噛むごとに甘みが増す烏賊。
金目鯛は皮目を炭火で焼き上げてあるので
香ばしさと肉厚さが楽しめます。
▶椀物
・北海道帆立の真薯 百合根の餡掛け
帆立の旨みが詰まった真薯。
中には細かく切った
帆立の身も入っていました。
百合根のホクホクとした甘みと
紫蘇の花がアクセント。
▶焼き物
・シズ 一夜干し
シズは真魚鰹の親戚で
別名エボダイ。
かぼすを絞って。
身がホロッとほぐれる。
皮も香ばしく焼き上げられているので
全て丸ごといただけます。
▶ご飯もの
・ごはん
・近江牛のランプ
・明太子
・ふきのとう味噌
・自家製カラスミ
・セリのお味噌汁
土鍋で炊き上げたお米。
この日は”宮城県産 つや姫 ”を使用。
ご飯のお供には4種類のおかず。
炭火で焼き上げた
近江牛のランプ肉。
新鮮な明太子。
ふきのとうは少し苦味があり
大人の味わいで好み。
1番感動したのは自家製のカラスミ。
ちょうどよい絶妙の塩加減で仕上げられており
ご飯の最高のお供でした。
セリには火をあまり通していないので
シャキシャキ感が楽しめます。
少し山椒が入っているのがポイント。
▶甘味
・苺と牛乳のジェラート
ミルクの味が濃いのに
後味がさっぱりしたジェラート。
愛知県産の苺は瑞々しい甘さ。
温かいお茶も入れて下さり
ほっと食後の休息が楽しめました。
▽
和モダンで洗練された空間。
大将はお若いのに経験豊富で
なだ万などで修行を積まれたそう。
カウンター席のみで
目の前で調理して下さるので
ライブ感も楽しむことが出来ます。
とても贅沢な時間を過ごすことが
出来ました。