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本日のシャルキュトリー盛り合わせ
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本日のスープ
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自家製スモークサーモンのサラダ
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パンと豚肉リエット
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無添加ソーセージのペペロンチーノ(+200)
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鹿肉のラグーソースパスタ
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鹿肉ロースト
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デザート
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・岐阜県揖斐郡揖斐川町・
揖斐川から根尾川沿いをずんずん北へ進み、山が近づいてきて、田園風景が広がる素敵な場所にある。
HPより抜粋
『シャルキュトリ[charcuterie]とは肉に火を入れるという、食肉加工品全般の総称です。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどが主で、当店では豚肉はもちろん、鹿や猪などのジビエをはじめ、地産の食材を毎日おいしく職人が加工しています。
ジビエ（野生鳥獣肉）や野菜、豚肉など揖斐郡揖斐川町谷汲産の食材を存分に取り揃えてお待ちしています。』
野菜も米も、お店で使う食材は地元のものとのことで、期待膨らむ。
コース内容も予約が必要だった？と席だけ予約してから思っていたけれど、コースも当日選べた。
11時入店。12時まで他のお客さんはいなかったのでとてもゆっくりできた。
シャルキュトリーコース 2750円
*自家製スモークサーモンのサラダ
*本日のスープ
*パン、豚肉リエット
*本日のシャルキュトリー盛り合わせ
*選べるパスタ
*デザート
*ドリンク
里山フルコース 3850円
*シャルキュトリーコースに鹿肉のローストがプラス
あつあつスープはやさしい旨み。
スモークサーモンもおいしい。
シャルキュトリー盛り合わせ
豚肉と鹿肉の食感や味の違いを楽しめ、保存目的ではないやさしい塩加減がとてもおいしい♡
腸詰めにせず、型に入れて焼いた鹿肉の薄切りのハムは食感が全然違ってやわらか。
ドライいちじくが入っているサラミのようなものは、甘味があり、はじめてな組み合わせ。
付け合わせの野菜やマスタードと混ぜて食べると味が変わる。
パンについてくるリエットは豚の首らへん、しっぽ付け根、あばらなどの脂身肉らしい。
いろいろ交ぜることで食べやすい。旨みがすごい。そして黒糖のパンに合うのも不思議。
おすすめの食べ方や部位の説明など丁寧にしてくれる。
いろんな味わいの肉を存分に味わえる。
パスタ
無添加ソーセージのペペロンチーノ(+200)
鹿肉のラグーソースパスタ
ペペロンチーノはこれでもかってくらい大蒜たっぷりだけれど、これぐらい入ってるほうがバランスはいい。
ラグーは優しい。ラグーが好み。
鹿肉のロースト
ワイン塩、バジルペーストをつけて。
食べてみたかった鹿肉ロースト。
全くくさみのない、めちゃやわらかな、めちゃうまい肉。素材の旨みの引き出し方に感動。
赤身肉でとても食べやすい。
テーブルに置かれている塩でさらにシンプルに食べられそう。
デザート
かぼちゃのプリン
ブラウニー
ミントのゼリー
フルーツたっぷりのミントのゼリーがさわやか～。かぼちゃもブラウニーもおいしい。
鹿肉のローストはもう他では出会えないかもと感じるくらいシンプルなのにおいしかった。
お手頃なハンバーグやカレーもあるけれど、はじめてならシャルキュトリー盛り合わせ、鹿肉ローストぜひ。
(パスタはおまけかな)
ジビエモーニングという素敵な響きのモーニングセットもあり、どっちで行くか迷ったけれど、ランチでシャルキュトリー盛り合わせを食べられてよかった。