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カニ玉子焼
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くらげの酢の物
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はるまき
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ピータン二人前
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すぶた
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ピーマンと牛肉細切の炒め
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かしわの唐揚げ
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小海老のチリソース
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冷やしそば
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やきそば
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あげそば
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やきぶた汁そば
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あんにんどうふ
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京都の大学に通う息子の下宿に近い中華料理ということで家族4人で訪れました。
狭い路地の奥にひっそりとたたずむお店。洗いざらしの暖簾と提灯はどう見ても和の雰囲気。古い字体の廣東料理の文字から推察するほかはない。意を決して店内に入る。二階のお座敷は中華の円卓。やっと中華料理の雰囲気。
くらげの酢の物 斜め薄切りの胡瓜の歯応えと三杯酢とのなじみが妙。
はるまき 餡でまとめた物ではなく、千切りの野菜とさっくりとした皮の取り合わせがおいしい。
ピーマンと牛肉細切の炒め ピーマンと竹の子、牛肉の細切りが見た目も味も美しいハーモニーを奏でる。
カニ玉子焼 カニのおいしさと玉子が混じり合う中に、具材の竹の子の細切り、キャベツの千切りを噛むときのきゅっとした歯応えが加わる食味は今までに味わったことのないものだ。
かしわの唐揚げ 下味を付けたもも肉1枚をそのまま揚げ切り分けてありパリッとした皮が秀逸。
麺類 麺は細麺の平打ちほぼストレートという珍しい物。冷やしそば、やきそば、やきぶた汁そばと試した中で、麺の食感のおもしろさを一番発揮していたのは冷やしそばであった。
素材そのもののおいしさを最大限に引き出すために最小限の調味料・香辛料しか使わないのかもしれない。また、素材の持つおいしさの一つである切り方からくる歯触り、歯応え、口触りが非常に豊かである。料理にそういう主張を感じました。値段も廉価で満足しました。