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昼の点数：4.1
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.9
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
魚の脂を存分に引き出して食べさせる技。和食を超えたユニバーサルな味わいを堪能
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メニュー
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ショーケース
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鯛のあら煮
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鱧の天ぷら
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びんびめし
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店内
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2023/07/25 更新
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平日火曜日の午前11時半にお店に到着。ウェイティングリストは既に3組目でしたが5分ほどで席に案内してもらえました。サービスが速いし、午前中なのでお酒を飲むお客さんが少なくて回転が速いからこんな感じなんでしょうね。
席が空くまで座っていた待合席には「本日のおすすめ」の手書きメニューがあり、奥右手の厨房前のカウンター上には通常メニュー、その前に置かれたショーケースにはおススメメニューから既に調理された数種類が既に入っていて、待っている5分ほどの間の情報収集はかなり忙しい。
今回は旅の道中であり、この先にお刺身系海鮮の魅力的な観光地もある事を視野に入れて、火の入ったお料理かつ鳴門名物で攻める事を決意してメニューを決めました。
火を入れた魚というのは生よりもより脂を感じるものだというのを強く感じた食事でした。どのお料理からもめくるめくDHAが発揮されてす、凄い迫力。魚の脂を堪能しました。
それにしてもびんび家さんが出してくれる魚料理はどれもレベルが高い。鮮度がいい魚の良さを存分に引き出す処理、そして調理方法なんだろうなぁと思います。
＜今回のチョイス＞
同じ徳島にある「あらし」を訪ねた際に色々調べて、こちらもかなり人気だと知って。
＜注文したもの＞：2名
鯛のあら煮 \1300
鱧の天ぷら \1500
びんびめし \700
はまちめし \800
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合計 \4,300
＜お料理の感想＞
〇鯛のあら煮
お店を入って右側厨房の前のショーケースには今日のおすすめの中からいくつかのお料理が既に盛られています。その中にあった「鯛のあら煮」が迫力があってどうしても食べてみたくなったので注文しました。大きな鯛の頭の部分には、まだ存分に食べられる身がついていて、他にも鯛の内臓なんでしょうか、プルプルとしたコラーゲンたっぷり脂味たっぷりの物が大量にお皿に盛られてやってきました。淡くだし醤油で煮てあるのですが、とにかく脂の旨味がたっぷりで身も柔らかくて鯛の味が濃い！二人でシェアして食べましたが、これは相当なインパクトのお皿で夕方までお腹がいっぱいになるくらいでした。
〇鱧の天ぷら
厚い身の鱧5cmくらいの切り身が3切れとナスとサツマイモが1切れずつついてきました。分厚い身の鱧はふらっふわと柔らかくて、全く臭みなどがなく甘くて上品な旨味が感じられました。こんなに厚い鱧は初めてですし、湯引きの鱧は少し生臭い記憶があったのに今日のはそうした臭みがなくて美味しいばかり。びんび家さんの処理の仕方がやはり秀でているからなんですかね？美味しかったです。
〇びんびめし、はまちめし
どちらも魚が乗った釜飯でした。びんびめしはハマチ、海老と他白身の魚のミックス。はまちめしははまちの切り身3切れとグリーンピース。どちらも塩味でついてきたレモンを絞ってわさびをつけて食べます。乗せられた魚から出る脂とレモンの酸味とわさびの辛みがご飯と相まってもうめちゃくちゃ美味しい。提供された時間を考えると生米から炊いたとは思えないのですが、生米から炊いたような熱々で新鮮な作り置きでない美味しさがどうやって実現されているのか、全くわかりませんが兎に角感心しました。全然醤油や和風に傾く甘さや出汁がなくて、純粋に素材の美味しさが前面に出ているのでイタリアンと言われてもそうかな？っと思えるユニバーサルな味わいがとても気に入りました。
＜お店の感想＞
明るい店内の大きな窓から海を見ながら食べられるってのが最高ですね。オペレーションもぬかりなくて注文してからサクサクと提供されるので、そういう点もお客さんストレスフリーですって感じ。