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1回
夜の点数：5.0
2015/08 訪問
琉球伝承料理
「古波蔵保好」さんの妹さん「登美」さんの開いた御店。一階テーブル席で、「梯梧」十三品のコース。琉球漆器、やちむん(焼物)、設が綺麗。仲居さんも丁寧。オリオン壜で「花花」。久米島古酒 43° カラカラに可愛いチブグヮーでチビチビ、熟成香に長い余韻。・ゴーヤージュース・豆腐餻 ウン、優しくて甘い、佳い!・中身吸物 ピバーチ、ウン、凄く佳い!・東道盆 花烏賊(クブシミ)、蒲鉾 3種(カステラ焼、獅子蒸、揚)、ポーポー(真中迄一気に頬張ります。)、旗魚昆布巻、牛蒡豚ロース巻・地豆豆腐 爽香。・昆布イリチ 細い。昆布と椎茸と豚肋肉。・芋葛アンダーギー 紫芋、唯一火傷しそうな熱い内に、周がサクサク中がモッチリ 大好き!・ミヌダル・ラフテー・耳皮刺身 梅風味、海月より好い歯応。・泥沸 柔くて線維が一杯。・豚飯ジューシー・青パパイヤ漬・黒糖寒天。塩が薄い(脱水症?)が旨味が濃い。格調高く、上品で繊細。「料理沖縄物語」を読んでから伺った性も有り、感動して鳥肌。琉球料理と和食と何処が違うんだろう。淡い味を重合わせて足算・掛算と、削り落としての引算。極論。琉球料理が大好きです。ヒージャー汁も超好きだけど。メニューが増えると、もっと嬉しいなぁ。
2024/03/20 更新
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「古波蔵保好」さんの妹さん「登美」さんの開いた御店。
一階テーブル席で、「梯梧」十三品のコース。
琉球漆器、やちむん(焼物)、設が綺麗。仲居さんも丁寧。
オリオン壜で「花花」。久米島古酒 43° カラカラに可愛いチブグヮーでチビチビ、熟成香に長い余韻。
・ゴーヤージュース
・豆腐餻 ウン、優しくて甘い、佳い!
・中身吸物 ピバーチ、ウン、凄く佳い!
・東道盆 花烏賊(クブシミ)、蒲鉾 3種(カステラ焼、獅子蒸、揚)、ポーポー(真中迄一気に頬張ります。)、旗魚昆布巻、牛蒡豚ロース巻
・地豆豆腐 爽香。
・昆布イリチ 細い。昆布と椎茸と豚肋肉。
・芋葛アンダーギー 紫芋、唯一火傷しそうな熱い内に、周がサクサク中がモッチリ 大好き!
・ミヌダル
・ラフテー
・耳皮刺身 梅風味、海月より好い歯応。
・泥沸 柔くて線維が一杯。
・豚飯ジューシー
・青パパイヤ漬
・黒糖寒天。
塩が薄い(脱水症?)が旨味が濃い。格調高く、上品で繊細。「料理沖縄物語」を読んでから伺った性も有り、感動して鳥肌。琉球料理と和食と何処が違うんだろう。淡い味を重合わせて足算・掛算と、削り落としての引算。極論。琉球料理が大好きです。ヒージャー汁も超好きだけど。メニューが増えると、もっと嬉しいなぁ。