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夜の点数：5.0
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唯一無二の八幡巻き
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2022/06/06 更新
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2018/12/17 更新
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2018/07/16 更新
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和食の料理人なら一番食材に悩む時期と話される、5月の飯田さん。
その食材の弱味を全く感じさせず、一部の隙もないお料理に仕上げる飯田さんにただただ脱帽。
一番自信のあるお料理と言う鰻の八幡巻きは、3年間の研究の末に辿り着いたもの。
5行程の下準備を経た香川産の牛蒡は、牛蒡の風味はそのままに繊維だけ溶解させたとろける牛蒡。
鰻と牛蒡それぞれが主張する八幡巻きではなく、両者が完全に調和した唯一無二の八幡巻き✨