「そば」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 93 件
若葉色の蕎麦の魅力
2021/05訪問
1回
二兎を得た蕎麦
2016/02訪問
1回
はしごで蕎麦ランチ。 2軒目は群馬から移転し、日本有数の有名店になった小布施のせきざわ。 現在は料理を含め、店内での撮影は一切禁止。 生粉打ち、変わり、粗挽きの3種類の蕎麦が楽しめる 三味そばと、お勧めの蕎麦菓子を注文。 生粉打ちは喉越しが良く、香りも悪くない。 含水率が高くモチっとした食感が特徴。 変わりはかたくりの葉を練り込んだ蕎麦。 歯切れのしっかりとした食感と、独特の香りで緩急を楽しむ一品。 粗挽きは舌触りは劣るが、より蕎麦の香りを楽しめる。 私見ですが、せきざわの最大の魅力は秀逸なそばつゆ。 かなりの辛口だが並木藪蕎麦のような荒々しさは皆無で、鰹節の風味も控えめ。 切れ味鋭く、実に上品かつ洗練されたそばつゆ。 また店主お勧めの蕎麦菓子も秀逸。 蕎麦粉を使った栗蒸し羊羹「むらくも」は、柔らかい口当たりと上品な甘さが映える逸品✨ 途中からブランデーをかけて味変すると、一瞬にして洋菓子の味わいに変貌してまた楽しい。
2021/05訪問
1回
香りと食感を備えた といち蕎麦
2021/09訪問
1回
蕎麦好きのお宿のご主人にお勧めして貰った、十割専門の裁ちそば紅葉亭。 福島市の外れに店を構えながら、週末は開店と同時に満席になる人気店。 珍しいのはアルデンテ程度に軽く茹でた板蕎麦を、かえしと柚子胡椒で食べる 裁ち蕎麦の刺身。 やや粗く挽いた三番粉で香りも豊か。 蕎麦は二番粉で香りはやや弱くなるが、旨味は充分。 冷水でしっかりと締めてありコシが強く、食感に優れた蕎麦。 十割ながら喉越しも悪くない。 1番のお気に入りはそばがき。 香り高い三番粉をふんわりと茹で上げ、鴨南蛮の汁に合わせた一品。 蕎麦の香りと、香ばしい鴨汁が織りなす、魅力的なそばがきでした！
2021/09訪問
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
唯一無二の山菜・ジビエ料理