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出汁にこだわりを持つこちらのお店を利用。
人気店ということで訪問の2カ月前に予約したところ、この手のお店には珍しく18時～20時の間であればいつ来店してもいいとのこと。
ディナーだけで何回転かするお店とは異なり、こういう意外な点が嬉しかったりします。
今回はタクシーでの訪問。
近くにいくつか駅はあるのですが、少し駅から歩くこともあってタクシーを利用する人も多いようです。
店内に入ってみると個室と横に長いカウンターのみの素朴な造り。
店内の照明は暗めで、かつカウンター越しの調理場が客席と同じか、少し低いくらいの高さだったので料理をする方の手がよく見えます。
最近はライブキッチンが人気ですが、こちらもその流れを汲んでいるようなお店といえそうです。
コースのほうに話を移すと、確かにとにかく出汁が中心の和食の数々。
まず、料理に移る前に最初に出てきたのはお白湯。
こちらのお店の名物とのことで、初めて料理屋さんでコースの最初にお白湯を頂きました。
そして次に出てきたお吸い物から明らかに他の和食店と比べて気合の入りようが違う。
私用している具材が豪華なのももちろんですが、それ以上に出汁と食材の組み合わせに気を遣っており、全体として味のバランスが取れています。
その後も魚介類を中心に様々な出汁を使用した料理が。
味は全体に優し目で、そこに酸味をややきかせた料理が特徴な気がします。
締めも5種類から好きなだけ選べる嬉しいプリフィックス。
中でも今回頂いたローストビーフ丼は今まで食べてきたローストビーフと格段の柔らかとうまみで、これを食べただけでも木山さんに訪れた甲斐がありました。
豪華でありながらどこか素朴な料理の数々はもっと評価されてもいい気がします。