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ブロッコリーのスープ
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クリスピー仕上げのヒラメのお寿司
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スクランブルエッグキャビア
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ヴィンテージ赤ワイン
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真鯛のマリネ
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兵庫県の香住蟹と群馬県産加藤ポーク
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ビーフステーキ＆黒オリーブとアップソース
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お口直し
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季節のモンブラン
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コーヒー
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六本木ヒルズ
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本日のランチは、六本木「jean Georges Yokyo」です。
今日は、コロナで再三延期になったお祝いである。
ニューヨークで三つ星を獲得したレストランだ。
円安の今、ニューヨークでは、幾ら支払うのだろうか？
今回は、お祝いの招待だったのでコース料金はわからない。
ただ、ディナーと同じコースをセレクトしていたみたいで、堪能できた。
まずは、”スープ”
ブロッコリーベースのスープである。
味付けは、ジンジャー・ココナッツ・レモングラスがそれぞれ仄かに香り、ブロッコリーの風味を消さずに素晴らしい味だ。
お次は、”ライス”
お米を揚げてクリスピー状にして新鮮なヒラメをパクチーとミントで爽快さとワサビとハラペーニョで刺激を加えて、握り寿司に。
新感覚の握りだ。
続いて”キャビア”
こちらのお店の代名詞”スクランブルエッグキャビア”である。
玉子の殻の中に泡立てたスクランブルエッグの上にどっさりとキャビアが乗る。
絶妙な塩味がたまらなく素晴らしい。
さらに、”真鯛のマリネ”
フレッシュなミカンソースと三種のエストラゴンを添え頂きます。
そして、魚料理は、”スズキのソテー”
キノコのスープが白身の蛋白さに旨味を追加します。
まだまだ続きます。
”兵庫県産の香住蟹と群馬県産加藤ポーク”
オレンジとレモンの風味を生かし、トマトのソースを添える。
メインは、”仔牛のソテー”
黒オリーブのパウダーにアップルソースだっただろうか。
最高に美味しかった。
デザートの前にお口直しが出てきたが、いまいち記憶が…。
デザートは、”季節のモンブラン”
パティシエがしっかりと作成しているのだろう。
コースを締めくくるのに最高にの至福の時を提供してくれる。
最後のコーヒーを飲む時には、満足を超越した優越感に満たされ、やはり、たまには一流に触れなきゃダメだなと強く思うのであった。