6回
2024/03 訪問
2024/04/01 更新
2023/11 訪問
セコガニの餡掛け茶碗蒸し、蟹の風味たっぷり。
牡蠣の漬け込み。
鮟肝。
剣先烏賊。
鰆。
中トロ、木目の細かい脂が発散する。
蒸し鮑。
鰯。
今治の海胆。
パリパリの鰻。
煮蛤。
鰤。
白子の蒸し寿司、カラスミのアクセント。
トロ。
小鰭。
いくらの小丼。
丸々と脂を湛えた、鯵。
車海老。
穴子。
椀物。
トロタク。
追加いただく。
歯応えが楽しい、下足。
玉子。
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2023/12/15 更新
2023/10 訪問
魳のたたき。
戻り鰹。
秋を感じる、茸の茶碗蒸し。
墨烏賊、ゆっくりと甘味が広がっていく。
赤貝。
下足。
鰆。
白甘鯛の酒蒸し。
赤身。
海胆。
トロ。
小鰭。
鯵。
濃厚ないくら。
煮蛤。
車海老。
穴子。
赤出汁、小柱が入る。
鯖の棒寿司、肉厚で脂が乗った鯖。
トロタク。
追加でいただく。
鰯。
玉子は、握りでいただく。
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2023/11/04 更新
2023/08 訪問
鱧ちり、梅おろしでさっぱりといただく。
鰹。
鰤しゃぶ。
白甘鯛、甘味にボリュームがある。
とろとろの鰯。旨味を凝縮させつつ濃厚で香り高い脂を魅せる。
鰯の梅煮。
剣先烏賊、とろっと甘味が溢れてくる。
濃厚な海胆。
鱧の子。
中トロ、濃い鉄を含んだ重厚感のある旨味。脂も力強い。
筋子、柔らかく黄身が濃厚。初物は嬉しい。
白海老の昆布締め、ねちっと濃密な甘味を楽しませる。
疣鯛、脂がしっかりと乗りとろっと溢れてくる。極々軽い昆布香が上品に漂う。
飴色の蛤、とろとろで噛んだ瞬間から旨味が溢れてくる。同時に香りも楽しませてくれる。
トロ、ジューシーで旨味が濃厚。酸味がさっと漂う点は夏らしい。
鯵、きれっきれの脂が乗り爽快に溶けていく。喉越しが実に心の良い鯵。
茹で上げの車海老、香りがぐっと高まり温かな甘味が広がっていく。
穴子、繊維質がしっかりと残り脂と香りを含みながら解けていく見事な穴子。
トロタク。
追加でいただく。
春子、旨味が満ち溢れる。しっとりと瑞々しい食感も魅力的。
鯖、香りが強く奥からとろとろの脂が滲んでくる。
生下足、楽しい弾力を魅せ、端麗な甘味も美しい。
鰻、ほろほろで香ばしく鰻らしい魅力に溢れた一貫。
谷川大将の玉子は絶品。優しい甘味とシャリの味わいが調和し握りの終わりを告げる。
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2023/09/15 更新
2023/06 訪問
北畠の松寿司さん。
海蘊。
鯖の海苔巻き。
稚鮎の南蛮漬け。
鱚の昆布締め、ふわっと上品な香りが漂い繊細な旨味が乗る。
赤貝、たっぷりな香りの後に甘味が横溢する。
剣先烏賊、とろっと甘味が溢れる。濃厚な剣先烏賊。
徳島の海胆。
焼物は、太刀魚。
漬け、香り高く濃厚な旨味。夏の鮪らしからぬ力強い味わい。
白海老、昆布締めにされ緻密な甘味が広がる。
空豆と穴子の茶碗蒸し。
鯵、とろっと香りを含んだ脂が駆ける。
トロ、旨味が漲る。ジューシーな鮪。
小鰭、皮目から香りと旨味が溢れてくる。酸がきりっと旨味を引き締める。
キビナゴ、澄んだ旨味と香りに仄かな苦味が混じる季節を感じる美しい種だ。
煮蛤、香り高くとろっとろで蕩けていく。極めて柔らかく濃厚で美しい飴色の蛤。
金目鯛、炙られる香ばしく脂が弾ける。
車海老、温かく甘味が力強い。ぷりっと繊維が歯切れ旨味が壮烈する。
鰻、熱々で香ばしい。
赤出汁。
トロタク。
追加をいただく。
伝助穴子、脂が乗り脂が口中で弾ける。
いくら、ぷちっと旨味が爆ぜる。
太刀魚、香ばしく旨味が溢れる。
喉黒、とろっと脂が蕩けていく。
穴子、ほっこりと繊維が解れる。
玉子、甘味とシャリの酸味が渾然一体。尊い玉子の握り。
玉子の肴で締める。
谷川大将の握りを堪能した。
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2023/08/04 更新
2023/01 訪問
アットホームな雰囲気と真摯な江戸前を供される「松寿司」さん。
実直な握りを供される、谷川大将。江戸前の仕事に真摯に向きあっておられ、大阪でいただける数少ない本物の江戸前鮨。
ぱらっと解ける赤酢のシャリ。コクと絶妙な塩気を備える。
茶ぶりなまこ。
鮍の肝和え。
赤貝紐のぬた和え。
細魚から、美しい歯切れから大葉が爽やかな後味を表現する。
剣先烏賊、ねっとりと甘味が広がる。
柔らかく脂が蕩ける、鰆。
牡蠣の茶碗蒸し。
煮蛤、とろとろで驚く。濃厚な旨味と品のある甘味が絶妙。
鮃の昆布締め、上品な香り。
鮟肝。
バフンウニ。
深紅の漬け、酸味を含んだ旨味が力強く広がる。
河豚の白子、小丼。
鯵、すっきりと透明感のある甘味。ふわっと残る心地良い脂の余韻。
トロ、濃厚な脂。
小鰭、瑞々しい口当たりから凝縮された旨味とキレのある酸味の配合が絶妙に口の中に広がる。
鮍、肝が噛まされ旨味に深みが生まれる。
車海老、温かく甘味が強い。
穴子、香りに品があり、解け方も余韻を残す。
中落ちの巻物。
追加で赤貝、艶のある甘味と込み上げる香り。
鰤、キレノある脂。
玉子、穏やかな甘味が広がる。
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2023/02/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
すっかりと予約困難になってしまった、北畠の名店「松寿司」さん。
鯛の子。
ノレソレのうどん風。
焼物は、黒鯥。皮目から非常に逞しい脂が滲む。
握りが挟まれる。
剣先烏賊、ねっとりと甘味が滲む。
牡蠣の茶碗蒸し、牡蠣の風味が広がる。
鳥貝、立派な出で立ちから芳醇な甘味が沸々と湧いてくる。
桜鱒。
赤貝。
蛍烏賊と花山葵。
鰆。
鮮やかな、赤身の漬け。
鮟肝。
小鰭。
鰯の海苔巻き。
トロ、濃厚な脂が漲る。
根室のバウンウニ。
細魚、上品な風味と品のある風格を魅せる。
中トロ、濃厚な脂と旨味がぐいぐいと立ち上がる。
バッテラ。
鮍、後から濃厚な肝の旨味が立ち上がる。
車海老、完璧な火入れだ。
穴子は、塩とツメ。
椀物。
玉子。
紐キュウとトロタク。
追加でいただく。
いくら。
蝦蛄。
太刀魚。
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