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レヴォ
（L'evo）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
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初めての昼レヴォ。
お昼に初めていきました！
景色もいいし、明るくて写真が夜より綺麗w
春の新作、鰯も美味しかった。
ホタルイカも抜群に良かったし、お皿の上が緑で春っぽくて好き。
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12月のレヴォ。
12月、まだ雪は大丈夫でした！
今回は謎のマーク。
クマの腕の皮を頂きました。
皮下脂肪が美味しい。。
さっぱりとサラダが付いてくるのも嬉しい。
メインの仔猪のスペアリブも美味しかったです。
次回は春かな。
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春のレヴォ。
なんだろう、新作？の田螺。
鹿肉と岩海苔の一品。
今回も頂けました！アズマヒキカエルのフリット。
朝獲れ熊のヒレ肉。クマノテ。
もう色々食べてお腹いっぱい！
通うほど楽しいレストラン。
近くには浅野さんのポップアップレストランも。
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秋のレヴォ。
季節ごとに来ています。
段々と肌寒くなってきた利賀村。
雪の予報もでていて、スタッフは冬タイヤに換えたとか！（自分はまだだったのにw）
今回はコテージ1。そのうち、部屋のWi-Fi環境も良くなる予定、、とか。
ディナーはアミューズのアユカケのフリットと
熊のタン。
オコゼも美味しかったし、熊おでん（小腸）
朝獲れ鹿のハツ、仔熊のスペアリブと
超お腹いっぱいでした。
サウナも夕方と朝食前にたっぷりと入り
ゆっくり過ごしました。
あと、部屋にパジャマが用意してありました！
（前はなかった）
お肉の保管庫は熊渋滞。
これから行く人は熊たくさんでるかも、、
北陸の真冬は北海道より怖いので
今度は春かなー！
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夏レヴォ
季節ごとに来てみたいレヴォ。
レストランの夏休み明けの訪問となりました。
今回はコテージ２に宿泊。
サウナに入ると、水風呂が！
露天風呂と勘違いする人いると思う…ｗ
アミューズも夏。
神通川の鮎は生きたままどぶろくに漬けるらしい。
内臓も旨みもいい感じでおいしかった～
今回のアズマヒキガエルは山椒バター。
バイガイにすっぽん。
魚料理はマナガツオ。メインは2週間熟成のウリボーのロース。
食感がロースじゃないみたい、まるでタンのようなサクっとした感じ。
それと朝獲れウリボーのハツ！美味しく頂きました！
朝食の焼き物も鮎の開きでしたー。
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春のレヴォ
山菜の時期にも予約していたので、楽しみに伺いました！
二股になってるコシアブラのフリット、美味しかった。
アスパラの皿が大きい（笑
春熊と雲丹、熊のコンソメジュレ、山菜。
蛍烏賊
バイガイも良かったな。
そしていきなりアズマヒキガエル！
シェフが捕まえてきたようです。カエルめちゃうまでした。
旨みの強い鶏肉のような感じ。
ウコギなどの冷製スープもよく合っていた。
レヴォ鶏に
おこぜ
猪の腹子
メインも猪。美味しい猪だった。
リピートすると、色々な料理が出てくるのかな。
シーズンごとの訪問が楽しみ。
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山の奥のレストラン。
利賀村は結構遠い。
雪深いけど、しばらく降雪がなかったのか
道路は出ている状態だったので、余裕です。
Levoの看板が出ている先は道も細いし、ガードレールもないので
走行注意ｗ（いや、笑い事じゃないんだけど）
建物は本当に素敵。地方のレストランが好きであちこち行きますが
ここは本当に凄いです。
働いている方のモチベーションも高い。
ランチもディナーも同じコース（\20000円）
ドリンクはアルコールペアリングが12000円。
ノンアルコールペアリングが6000円。
コースの皿数は多いけど、完成度が高い。
料理の温度もとってもいいです。シェフの客席ウォッチもすごいし。
厨房の若いスタッフも意識が高いし、ソムリエは、面白い。
どの皿も良かったけど、水蛸の皿、合鴨のつくね、蕪。この3皿が特に印象的。
朝食もよかった。まず量が適正。
利賀豆腐も美味しかったし、鰰や鹿肉しぐれ煮、たらの芽。
お米はちょっと微妙だったかな、、
サウナについて。
時間予約制でひとくみ1時間だけど
ちょっぴり時間が足りない。
でもやっぱり薪サウナはいいですね！
ここに来る前、余市sagraの薪サウナにも入ったけど
薪の音と、湿度（ロウリュOK）がいい感じ。
水風呂はなく、外気浴。
山菜の時期もオススメだそうで
次の予約もしてきました。
季節が変わると、どんな雰囲気と料理になっているのか楽しみ。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レヴォ（L'evo）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ、創作料理、郷土料理 |
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予約・ お問い合わせ |
0763-68-2115 |
| 予約可否 |
完全予約制 富山県と岐阜県の県境近くに位置しており、交通アクセスが困難な山間部にございます。 |
| 住所 |
このお店は「富山市春日56-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
宿泊者限定でJR高山線越中八尾駅から往復6000円（税別）で送迎を利用するかタクシー及び自家用車での訪問をお勧めします。 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、ホテルのレストラン、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
12歳以上で、大人と同じお食事が可能な場合のみご同席頂けます（料金は同一となります） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年12月22日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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地元は全く雪がないのに、たまたま雪の日にあたっちゃいました。重い雪。
景色はいい感じ。
アミューズの数が！すごく増えてました。
香茸のクッキーよかったなぁ
カワハギも美味しかったし
穴熊のミンチとチーズ、鹿の血のソースも
重そうに見えるけどそうでもなく
美味しかった。
メインの後に鴨がでたんだけど、
みんながどんな仕立てなのかもわからず
シェフを囲む姿が。なんかノエルっぽいです、と言うだけあってそんな感じでした。
ここで鴨ははじめて。内臓まで美味しくいただきました！