廚師
糸井章太 (伊藤洋華堂) -名門大賽最年輕大獎賽
料理
主廚親自上山,將採摘的食材制作成一盤料理
空間
料理旅舘,一所經過時尚翻新的前小學
精選評價
全てにおいてパーフェクトなオーベルジュでした。 廃校となった小学校をリノベしているので、廊下や手洗い場などが残っているのですが、宿泊のお部屋は教室だったとは思えないほど綺麗にリノベされており、モダンな室内で素敵でした。 エントランス、レストラン、廊下、お部屋の中までも絵画が沢山展示されて...看詳情
2023/11 訪問
1次
一泊二日しましたので、 朝食は、オーフさんで♡ 昨晩、若干お酒も混じり シェフやソムリエの方と 楽しいひと時を過ごしたばっかりなので 何だか朝はせきららになっちゃうの...看詳情
2024/05 訪問
4次
店名 |
Auberge eaufeu(Auberge eaufeu)
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類型 | 創新高級料理、客棧、創作料理 |
預約・查詢 |
0761-41-7080 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
石川県小松市観音下町ロ48 |
交通方式 |
·航空:從小松機場乘計程車約30分鐘 (約16km) ・電車:從JR小松站乘計程車約20分鐘 (約13km) ・開車:從小松I.C約25分鐘 |
營業時間 |
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預算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999
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付款方式 |
可使用卡 可使用電子錢 可使用二维码支付 |
服務費收費 |
サービス料10%(カフェ除く) |
座位數 |
28 Seats ( 桌子10席,吧臺8席,共計28席) |
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個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人、可容納10~20人 有最多10人的單間 |
包場 |
可能的 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 正面入口有吸煙區 |
停車場 |
可能的 15臺 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有吧檯座位,提供免費無線網路連接 |
此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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位置 |
風景優美,飯店內的餐廳,神秘不為人知的餐廳 |
服裝規定 |
沒有嚴格的著裝要求,但是請不要穿過於休閒的服裝。 |
網站 | |
開店日 |
2022.7.14 |
備註 |
石川縣小松市觀音下町擁有美麗的田園風光。 2022年7月,靜靜矗立在那裡的前西尾小學,在豐富的大自然的懷抱中,重生為料理旅舘。主廚是1992年出生的年輕廚師糸井翔太。曾在包括日本在內的各個國家和地區的餐廳工作過,在日本最大的廚師大賽“RED U-35”中成為歷史上最年輕的獲得大獎的人(26歲),然後來到觀音就像他的新家一樣。搬到這個地區後,我一直與該地區密切合作,透過我的美食向每一個來到 Aof 的人傳達該地區的魅力。 |
町の人たちが丹精した栗、柿、柚子などを譲ってもらい、自生している山菜、野草を採取。米は町営の田んぼで栽培し、ハーブなどは元校庭だったガーデンで栽培するなど、ほとんどの食材は地元産なので、自然とフードマイレージは少なくなっています。また、たとえばイノシシ1頭を使う際には、肉や内臓ばかりでなく、角まで出汁(フォン)に使うなど、味わいつくすことでフードロスの軽減に尽力しています。
元々小学校だった建物を活用しているので、食育には力を入れています。地元小学校で「味覚の授業」を開催し、味の基本となる「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」に加え、第5の味覚である「うまみ」について講義。味覚を意識することで、食の楽しみを学んでもらえたらいいなと思っています。
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以嶄新的感性牽引著現在備受矚目的北陸美食界,是新美食的旗手。
距離小松機場約 30 分鐘。觀音町是由舊西尾小學校舍改建而成的美食餐廳,周圍環繞著美麗的田園山景,也是被指定為日本遺產的石文化的發源地。糸井翔太 (Shota Itoi) 是一位嶄露頭角的廚師,他將附近生產商生產的農產品、野味和海鮮等時令食材昇華為精緻的菜餚。擁有12間客房,是北陸代表性的目的地餐廳。
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