Name: 料理屋そうびき
Address: 西条岡町10-24 第10内海ビル 3F, 東広島市, 広島県, 7390016, JP
Telephone: 080-1645-3185
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.02

この口コミは、sakura007さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

sakura007 口コミ2,389件フォロワー3,687人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.4
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.0
酒・ドリンク4.2

2024/01訪問1回目

4.3

料理・味4.4
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.0
酒・ドリンク4.2

￥20,000～￥29,9991人

酒の街西条で出会った美味しいを追求した日本料理『料理屋そうびき』

先日広島に行ってきました。今回の旅の美食体験は、2018年にミシュランガイド広島で
二つ星を獲得した『料理屋そうびき』からスタートしました。

詳しくはブログをご覧ください☞
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12841949824.html
リールでもご紹介しています☞
https://www.instagram.com/p/C24zCJ4yU77/

酒の街ならではの汲みたての湧水を使った料理の数々。中でも重要なのは日本料理の華であるお椀です。
瀬戸内の魚にこだわる『そうびき』では、今回山口県大島町の真鯛をお椀に仕込んでくれました。
おぼろ昆布で炊いた後軽く粉をつけて揚げた真鯛は出汁を纏いしっかりした味わいに。
軽く木の芽のオイルをたらし、今回は源助大根と共にいただきました。

私が感動したのは、からすみ蕎麦。実は私、あまりからすみ蕎麦が好きではありませんでした。
蕎麦の香りがからすみと喧嘩して、バランスが悪い場合もあったり、最後に苦味が残ったりしてね。
それに食感も良くないし・・・。そんなからすみ蕎麦の苦手な要素を全て払拭してくれた、
そうびきさんのからすみ蕎麦は、人気メニューでスペシャリテになりつつあるそうです。

ふわっふわのからすみは、江田島の漁師さんからいただき通常の3倍の期間干しています。
蕎麦の香りが勝ってしまうという嫌なポインをお話すると、
店主の惣引さんも私も同じなのでその嫌なところを全てクリアにしましたとのお返事。

麺は蕎麦ではなく全粒粉の麺を使用。軽く出汁を纏わせ、上から削り立てのからすみをふわっとかけます。
実は隠し味があって、ふむふむ考えると確かにあれなら合うなというもの。この秘密は是非『そうびき』さんで味わって当ててみてください。

広島のヒラメはえんがわ付き。肉厚でしっかりした食感であるけれどすっととける。
脱水して1日置いているとか。広島のフグも出してくれましたが、白子ポン酢は極上の味わいで、
こっちが主役じゃないかとさえ思いました。しっかり食べないと勿体無いので、
最後はスプーンをいただいて白子はしっかりいただきました。
フグは唐揚げでも出てきましたが、醤油と生姜の風味が上品。

なまこは茶ぶりにし生臭さをしっかり取って。コリコリのしょつ勘とかこのわたとか、
こんな酒処なわけで、西条のお酒「宝剣」をちょこっといただきました。

蝦夷鮑と赤貝に筍の先付けからスタートし、サヨリのお寿司、お肉は万葉牛でこんな料理の
後半に食べても全く嫌味のない美味しさ。廿日九条葱や煮牡蠣など広島の美味しさも満載でした。
お米は新潟の新之助。食べ比べて新之助にしたとか。ご飯のお供も豪華です。

デザートは廿日九条葱の生産者が作るいちご、そしてやはり広島。レモンの中に入ったハニーレモンゼリーです。
かなり酸味があるので聞いたところ1つのゼリーに約2つ分のレモン汁が入っているとか。
蜂蜜はレモンの木からとったもで軽い味わい。

最後は本蕨粉を使ったわらび餅でした。和三盆を使っているので上品な味わい。そしてお薄でした。

器にもこだわられていて、明の時代のものや古九谷など。お椀の蓋には西条の景色が描かれた特注品でした。
他にも魯山人や楽や絵唐津などもいろいろ見せていただきました。
実際に使われているので、次回料理が盛り付けられて再会するもの楽しみです。

瀬戸内の魚の妙を味わいにまた訪問したいお店です。

酒どころ西条の街並み。お休みでしたがせっかくなのでちょこっと散策してきました♪

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	料理屋そうびき
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	080-1645-3185
予約可否	完全予約制・前日までの完全予約制とさせて頂いております。・1名様からご予約可能でございます。・2日前および3日前のキャンセルはコース料金の50%の代金、当日・前日のキャンセルはコース料金の100%の代金を頂戴しております。 7名様以上のご予約の場合、当日から1週間前までのキャンセルはコース料金の100%の代金を頂戴しております。
住所	広島県東広島市西条岡町10-24 第10内海ビル 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・JR西日本山陽本線西条駅南口より徒歩約10分・新幹線東広島駅よりタクシー約15分西条駅から582m
営業時間	火 18:00 - 22:00 L.O. 料理20:00 水・木・金 15:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 土 12:00 - 14:30 L.O. 料理12:30 18:00 - 22:00 L.O. 料理20:00 日 12:00 - 14:30 L.O. 料理12:30 月定休日営業時間が、2024年5月と6月以降で異なります。公式ホームページに詳しく記載しておりますので、事前にご確認願います。　 2024年6月以降は下記の営業時間となります。 ◆カウンター席について 22000円コースのみ ①12:00一斉スタート制（土日のみ） ②15:30一斉スタート制（水木金のみ） ③18:30一斉スタート制（火水木金土）　 ◆個室について 22000円コースまたは16500円コース（個室限定）をお選び頂けます。 ①12:00または12:30スタートからお選びください（土日のみ） ②15:30一斉スタート制（水木金のみ） ③18:00、18:30、19:00、19:30、20:00からスタート時間をお選びください（火水木金土）
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％を頂戴しております。

席・設備

席数	19席（カウンター７席、個室6席×2室(連結可)）
個室	有（4人可、6人可、8人可、10～20人可）個室は3名様以上12名様までご予約可能でございます。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無徒歩1分のすぐ隣に「西条岡町駐車場（有料）」がございます。
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可（小学生可）お子様は小学生以上で、大人と同じメニューを召し上がる事が可能な場合にお受けさせて頂いております。落ち着いた雰囲気の料理店でございますので、お子様同伴の場合はご配慮くださいますよう宜しくお願い申し上げます。
ドレスコード	ドレスコードは特に定めておりませんが、常識の範囲内で宜しくお願い申し上げます。
ホームページ	https://sobiki.jp/
公式アカウント	https://www.facebook.com/料理屋そうびき-1892900217643854/ https://www.instagram.com/sobiki_higashihiroshima/
オープン日	2017年3月
備考	・御料理の仕込み中等で手が放せない場合、お電話に出れない場合がございます。その場合は後ほどに頂いたお電話番号に折り返しご連絡させて頂いております。　・お写真撮影について。他のお客様を写す行為は禁止しておりますが、御料理等の撮影はして頂いて構いません。SNS等インターネットへの掲載も問題ございません。ご配慮の上、お願い致します。　・サステナビリティ（持続可能性）について（2022年8月追記）絶滅危惧食材の一切の不使用を1年半ほど実行し、又その期間に様々な思考を巡らした結果、「使用する事がむしろ持続化の助けとなる」と判断した絶滅危惧食材については、あえて用いる事に、方向転換を致しました。ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。 ※過去の記載も、記録のために残しておきます。（記2021年1月）時代は2020年代に入りました、私たちも変わっていかなければならないと考えます。2021年より、当店では絶滅危惧種に指定されている食材の使用を取り止めました。具体的には、クロマグロ、松茸、ツキノワグマ、ニホンウナギ等でございます。サステナビリティを考えた時に、日本料理店・料理屋として、このような結論に至りました。器や技術、伝統、人だけでなく、食材も後世に継いでいかなければならないと考えます。その中で、食材を今まで以上に吟味・工夫し、お客様に喜んで頂けるように努めて参ります。ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
初投稿者	あぴおレディ（0）