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昼の点数：4.1
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料理・味 -
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2022/12/03 更新
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大山駅から歩いてすぐの小さなお店。
今年一番の冷え込みを迎えた土曜日の午後13時30分に訪問。
店の外には6名ほどの列。人気店だけに並びは覚悟の上。
列に並んで、かれこれ30分は全く列が動きません。
どうなってるんだ？
ようやく列から、1人2人と入店し出すと
すぐに自分も入店の順番に。
券売機に向かうと
すでにお目当てのチャーシューワンタン麺は売り切れで
仕方なくワンタン麺を注文。
普段はワンタン麺はまず頼まない。
食べたのは3年前の酒田の満月？以来かな。
注文からラーメン提供までやく10分ちょっと。
先行して麺を茹でるなんて事は無しに
一杯一杯丁寧に作ってくれています。
14時過ぎたら店の外の列も無くなったみたいで
16時まで営業の様なので
来店タイミングは少し遅めがいいのかも。
早速スープを一口。
ここのスープは間違いなく
いままで私が食べたラーメンの中ではぶっちぎりダントツ
美味すぎる！
コクと旨味、塩味のバランスが良く、そして、なんとも奥深い。
ベースは鶏なのかな？
スープ表面は油分でコーティングがあり冷めないスープ。
おそらくそこに魚介と僅かに煮干しなどの風味も感じる。
スープが一口飲む間に舌の上で次々と繊細な旨味を幾重にも伝えてくれる。こんなスープは初めてだ！
そして麺はと言うと、
かなりの細麺だが、適度なコシ、パッツと感と喉越しのバランスを絶妙に保っている。
最近、パッツン系の麺を出すお店は多いけど
だいたいのお店は、食感と引き換えに
喉越しが悪い場合が多い。
でも、ここのお店は麺も食感、味、喉越しのバランスが絶妙でスープの油分ともすごく相性が良い。
そして、お店の看板にもあるワンタン。
これは、ヤバい！
ワンタン単体だけでもイケてる。
口いっぱいになるぐらい、中のお肉がぎっしりで、旨味が口いっぱいに溢れる。
それを包むのは、極上のスープを纏って、それはそれは滑らかなワンタンと言う名のウエディングドレス。
これはラーメンとワンタンの
最終完成系マリアージュです！
チャーシューも変に甘辛くなく、あっさりと、このラーメンに合わせた控えめな味わいでバランスが良い。
来店日が寒い日では無く、運良くすぐ入店できてたら
4.5つけたいお店でした。
また、行きたいな。