『究極のラーメンレシピが完成しました。』DEIMOSさんの日記

米国留学中の２年間の研鑽の末、至高のラーメンレシピが完成しました。このメカニズムさえわかれば、誰でも、有名店レベルのラーメンが作れます。今や、「秘伝のレシピ」は、この世に存在しません。最適解は、いつもシンプルです。詳細は下記リンク先の通り、概要は以下の通り。

https://drive.google.com/open?id=1XJ_nQfyM23ozSagxevpQs3NEWUD_rOv9

・２年間で、ラーメン自作１０１杯（１０１種類）。
・この経験に基づき、ラーメン作りの工程を、スープ、タレ、麺、香味油、トッピングの５つに分割し、各項目のポイントを整理。
・ATAGOのスープ濃度計を用いたラーメンスープ濃度に関する実験によって、スープ作りの最適な条件を導出。
・結果、ほぼ全ての有名店や地ラーメンについて、味の再現に成功。
・このレシピを基に、食材にこだわれば、さらに上質なラーメンを作ることが可能。
・同レシピの共有、拡散は歓迎。ただし、著作権は、私に帰属します。
・気が向いたら、日本語版も作るかも。