God fatherさんが投稿した茶禅華(東京/広尾)の口コミ詳細

グルメ日記

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茶禅華広尾、白金高輪、麻布十番/中華料理

4

  • 夜の点数:5.0

    • ¥100,000~ / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク -
4回目

2024/01 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥100,000~
    / 1人

大好きな上海蟹シーズンの茶禅華さん。

上海蟹尽くしの素晴らしいコース内容で
何度伺っても終始感動してしまいますね〜

〆はいつも通り上海蟹チャーハン大盛と
清湯麺3杯、それに麻婆豆腐&土鍋ご飯で
お腹いっぱいになり大満足でした!
これ以上に満足感の高いコースは無いかと、、、

ほんと最高のお店です。

2024/05/26 更新

3回目

2022/10 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

中華料理の最高峰

10月下旬頃から1月末くらいまでの
期間しかいただけない上海蟹が最高なんです

今回も悶絶級のお料理の数々に
感動して涙が出そうになるほど
美味しかったです

〜上海蟹コース(70000円)〜

●月桃麺線
お茶の香りを移した素麺。
シンプルで繊細な味で体が温まります。

●蟹黄春捲
パリパリの皮の中にはぎっしり詰まった
上海蟹とフカヒレが入っていて
お口の中で旨味が爆発する。
こんなに美味しい春巻きは
今まで食べたことがない。

●酔大閘蟹
上海蟹の酔っ払い蟹で紹興酒に
漬けてあるそうです。
まずは上海蟹のメスの半身をいただきます。
濃厚な蟹味噌と内子があります。
続いて上海蟹のオスの半身をいただきます。
こちらも濃厚な蟹味噌と
ねっとりと奥深い風味の白子が最高です。
ちなみにですが、オスメスの違いは
足の毛が濃いか薄いかで分かるそうです!
さらに、スプーンでオスメスの
爪肉の食べ比べ。

●白魚米粉
白魚とビーフン、柑橘系の
さっぱりした味わいで
上海蟹の余韻を一回リセットしてくれる。
ビーフンのコリコリ食感も良き。

●雉雲呑湯
スペシャリテの雉のスープ。
クリアなスープは優しい味わいで
ほっこり温まる味わい。
雉のワンタンも美味しいです。

●麻辣鶏翅
唐辛子の中に炒めた手羽先が入っていて
一口食べると手羽先の中から
上海蟹の餡が出てきます。
ピリッとした辛味に手羽先と上海蟹の
旨味の連鎖が素晴らしい。

●お口直し(林檎と梅)

●鴛鴦蒸蟹
上に上海蟹のオスメスの蟹味噌と内子。
中には上海蟹の蟹身でその下に白子が!!
このお料理で贅沢に2.5匹分の上海蟹を堪能。
本当美味しすぎてぶっ飛びます!
黒酢で味変もできますがそのままが
個人的には好きでした。

●蟹黃魚翅
まだまだ上海蟹出てきます。
そして特大の気仙沼産青鮫の高級フカヒレ
に上海蟹餡かけをかけて登場です。
これも一口食べて美味しすぎて
ぶっ飛びました。
これで終わりかと思いきやフカヒレと上海蟹
の出汁で作ったリゾット?にイタリアの
アルバ産白トリュフをかけていただきます。
もう幸せの絶頂です。

●燻羅蔔糕 
大根餅で半分はそのままいただいて
残りの半分は味変で発酵させた大根おろしと
一緒にいただきます。
ねっとり食感で甘い大根餅で美味しかった。
●至高の上海蟹炒飯
これ以上美味しい炒飯には
出会えないかもしれない
この日、1番の感動でした!!!
パラパラなのにお米の水分量は
失われずにパサッとした感じが一切無い。

●麻婆豆腐 
漢方のスパイスがたっぷり
入った絶品麻婆豆腐。
スパイシーで旨辛なので
ご飯が進みます。

●清湯麺
優しい出汁が効いた細麺のラーメン
味変で上海蟹のXO醤を入れても美味しい。

●ココナッツアイス
(タピオカと苺ソースがけ)
中にあるグレープフルーツの酸味が
いいアクセントになっています。

●杏仁豆腐
ゼラチンで固めた冷たい杏仁豆腐と
葛粉で固めた温かい杏仁豆腐の
食べ比べで温かい杏仁豆腐はモッチリと
した新食感で絶品でした。


2023/03/04 更新

2回目

2022/05 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
    ¥50,000~¥59,999
    / 1人

中華の最高峰。
コースの緩急が素晴らしく
今回も終始感動の連続でした!!

〜おまかせコース〜

●蛤蜊米粉
●紹興赤貝
●扇貝春捲
●香港焼味
●遠江海蜇
●雉雲呑湯
●清蒸赤貝
●麻辣虎福
●紅焼魚翅
●今日時菜
●茶禅鴿子
●雲白肉
●麻婆豆腐
●清湯麺
●ココナッツアイス
●杏仁豆腐
●よもぎ団子

2022/07/16 更新

1回目

2022/01 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
    ¥50,000~¥59,999
    / 1人

念願の上海蟹コース

今回初訪問で夢の上海蟹コース。
ずっとこの時期に行きたかったぁ!!


〜上海蟹コース〜

●青山緑水
お茶の香りを移した素麺。
シンプルで繊細な味で体が温まります。

●黄金皮蛋
まず丸ごとの四川皮蛋を
見せていただいてこれを食べるのかと
思いきや続いて綺麗に盛られた皮蛋が。
黄身の上には白身と豆乳を合わせたものを。
その上に白身と紅茶の
ゼリーを合わせたもの。
ねっとりとした食感と
旨味のハーモニーが素晴らしいです。

●蟹黄春捲
パリパリの皮の中にはぎっしり詰まった
上海蟹とフカヒレが入っていて
お口の中で旨味が爆発する。(やけど注意)
こんなに美味しい春巻きは
今まで食べたことがない。

●酔大閘蟹
上海蟹の酔っ払い蟹で紹興酒に
漬けてあるそうです。
まずは上海蟹のメスの半身をいただきます。
濃厚な蟹味噌と内子があります。
続いて上海蟹のオスの半身をいただきます。
こちらも濃厚な蟹味噌と
ねっとりと奥深い風味の白子が最高です。
ちなみにですが、オスメスの違いは
足の毛が濃いか薄いかで分かるそうです!
さらに、スプーンでオスメスの
爪肉の食べ比べ。

●酸橘海虫
すだちをくり抜いた入れ物にクラゲが
入っていて蓋のすだちを
絞っていただきます。
クラゲのコリコリ食感に酢橘の酸味が良い。

●雉雲呑湯
スペシャリテの雉のスープ。
クリアなスープは優しい味わいで
ほっこり温まる味わい。
雉のワンタンも美味しいです。

●四川鶏翅
唐辛子の中に炒めた手羽先が入っていて
一口食べると手羽先の中から
上海蟹の餡が出てきます。
ピリッとした辛味に手羽先と上海蟹の
旨味の連鎖が素晴らしい。

●お口直し(林檎と梅)

●鴛鴦蒸蟹
上に上海蟹のオスメスの蟹味噌と内子。
中には上海蟹の蟹身でその下に白子が!!
このお料理で贅沢に2匹分の上海蟹を堪能。
本当美味しすぎてぶっ飛びます!
黒酢で味変もできますがそのままが
個人的には好きでした。

●蟹黃魚翅
まだまだ上海蟹出てきます。
そして特大の気仙沼産青鮫の高級フカヒレ
に上海蟹餡かけをかけて登場です。
これも一口食べて美味しすぎて
ぶっ飛びました。
これで終わりかと思いきやフカヒレと上海蟹
の出汁で作ったリゾット?にイタリアの
アルバ産白トリュフをかけていただきます。
もう幸せの絶頂です。

●燻羅蔔糕 
大根餅で半分はそのままいただいて
残りの半分は味変で発酵させた大根おろしと
一緒にいただきます。
ねっとり食感で甘い大根餅で美味しかった。

●茶禅排骨 
骨付き肉をイメージした酢豚。
外はカリッとして甘酢のタレが良く絡んで
中はふっくらジューシーお肉。
このジャンキーな味わいはクセになります。 

●麻婆豆腐 
漢方のスパイスがたっぷり入った
絶品麻婆豆腐。
スパイシーだけど辛すぎず旨味があるので
ご飯が進み土鍋のご飯を全て完食。
自宅にお取り寄せできるそうなので
家でもこの味を楽しみたいです!!

●清湯麺
優しい出汁が効いた細麺のラーメン
味変で上海蟹のXO醤を入れても美味しい。
たくさん食べても飽きることがなく
3杯いただいてしまいました。

●ココナッツアイス
(タピオカと苺ソースがけ)
中にあるグレープフルーツの酸味が
いいアクセントになっています。

●杏仁豆腐
ゼラチンで固めた冷たい杏仁豆腐と
葛粉で固めた温かい杏仁豆腐の
食べ比べで温かい杏仁豆腐はモッチリと
した新食感で絶品でした。

●胡麻団子
胡麻団子といえば揚げて周りに胡麻が
ついてるイメージですが茶禅華では
白玉のような形で登場。
お茶に浸かってる白玉を食べると
中から濃厚な胡麻の餡が!!!

1人6万弱でしたがそれ以上に大満足できる
コース内容と接客でした。
次回伺うのが今から楽しみです!!

2022/02/23 更新

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