まいみまいみさんの行った（口コミ）お店一覧

オーガニック海藻 の「ダルス 」を使った酒粕Soy玄米カルボナーラがメニューに登場したので食べて来ました！  濃厚なsoyカルボナーラと燻製オイルのかかって、さらに海のveganベーコンに近づいたアルガランのダルスの素揚げがアクセントでとっても美味しいです  ビタミンB6 やB12 もとれるのでスーパーフード入りとしてもお楽しめるのでおすすめです。

きのこ鍋を食べに伺いました！ すっぽんベースのお汁に贅沢な有機野菜と10種類ものきのこ。温まりました＾＾ 低温調理のサーモンミキュイやオーガニック海藻ダルス、ハーブも巧みに使われてて流石です✨ 自然派の泡も爽やかなのにの見応えのある味で幸せ♡ また伺います！

フグの白子の表面の焼き方や素材の活かし方を楽しみ、印籠詰めのなかの上品に細かく仕込まれたイカたちの歯ごたえに心躍らされました。 握りではさよりが紫蘇または梅のような香り付けがされていてお隣の方と美味しいねと共感し合っていました笑 まだ寒いですがさよりに春を感じて、この時期にウニまで出てきました。 茹でられた海老が目の前で疲れていく様子を見た後にその甘さに驚かされました。そして鮪。赤身はとっても厚切りでコクのある味が口の中で全力で広がっていき、中トロのグラデーションは視覚から感動、大トロは言わずもがなな膨らみのある豊かな脂が米が立っている白シャリとワサビを包んで最高。 海苔をつけて出してくれる棒寿司は、焼き魚で添えられていたきゅうりにの時も感動した黄金の炒り方のされた胡麻も凄くいい香りを出していました。 お塩が粗めで優さとコクがあって、どこのか聞きたかったけれど次に聞いてみたいと思います！ 金魚と呼ばれるアルコール、見た目も素敵でした。

目が喜ぶフレンチを素敵な風景と一緒に。 スタッフの方の対応や個性もとても豊かな雰囲気。 完璧な火入とパリパリの鱗、それだけでなくお魚にレモンピールやアンチョビ、ワインソース、バジルのペーストなど合わせて味の変化を楽しさがありました！ 鮑がこんなにとろっと柔らかく調理されていて感動しました。 写真には撮っていないジュレはじめ、サラダも使う品種の多さやエディブルフラワーの鮮やかさ、最後のデザートも可愛い。 鴨はフランスでもシグネチャーという味噌などを表面につけて焼かれ、出汁のソースや肝を合わせるとさらに奥行きと味噌が強すぎず調和されて、余韻に鴨の旨味が広がりました！ ボランジェのシャンパンからはじまり、三次ワイナリーのマスカットベリーAはじめ国産ワインなど楽しみました。

とうもろこしのシーズン♪ グリーンアスパラガスに合わせた卵のソースもですが、添えられたハーブやアボカドのマッシュソースの中の香りもシンプルなのに合わせると複雑な重なりを出していて面白かった！ とうもろこしの下に接着している野菜のコクと旨味たっぷりなソースも感動しました。 モダンでシンプルな店内やカトラリーなのに、お皿の上の彩りが軽やな鮮やかさがあって楽しかったぁ。 ドライトマトとストラッチャテッラ、その日に締める太刀魚、白えびに、スナップ、この一皿でどれだけ楽しませてくれるつもりなのか贅沢です！ 一皿目の1週間熟成した縞鯵にウイキョウを挟む、その人肌より気持ちひんやりな提供温度感が素材のポテンシャルを最大限に伝えることに繋がる。 おすすめされたアヴィニョンのグルナッシュもまた野菜にもハーブにも合いました! デザート一皿目はシェフの大好きな蕗を、終わりの季節に足跡を残したいとアイスに、ニ皿目はエルダーフラワーシロップにつけたエディブルフラワーに層になったクチュールも可愛らしかったです。 最初に箸が出てきて静岡の和紅茶で終わる、和なエスプリも嬉しいお店でした♪

いかと柑橘の香り、ピリッと辛味をプラス、見た目だけでなく口の中で楽しい‼︎ 甘い煮蛤の巻物は酸味のあるシャリと相性が噛むほどによくなって美味しかったぁ。 太刀魚に梅肉なども脂とのバランスがいいんですね。全体的にワサビを控えめにしてくださったので素材の美味しさがすごく感じられる。 マグロの出汁いりの漬けは保存が効かないから毎日作っているそう。はじめに出てきた江戸前な漬けと比較しても濃厚な旨味が比べ物にならないほど溢れ出てきて美味しいと声が漏れてしまいました！ 甘い漬けのあとに柚子胡椒で締める、そんな流れも素敵。尼さんが取ってきたという6月解禁になったばかりのウニを、板ウニと比べるとミョウバンを使っていない天然の色が伝わります。柔らかく溶けていきました。 鰹は燻した香りが特徴的で唯一無二、サザエやたいとその鯛のキモもたっぷり。前の方に出てきたしめ鯖も炙り方や肉厚さからか自分が知ってるシメサバと一線をかく感じです。 アナゴも女性は半分に切って一つはタレ、もう一つは梅肉にしてくださいます♪ 最後の巻は今の時期はしらネギではなく海ぶどう！その塩けだけでお腹いっぱいなはずなのに止まらない美味しさでした。 たまごも水分量がたくさん、すごく保湿力があると言いますか、それでいてふわふわで美味しかったです。 塩をパラパラっと、そしてカボスを絞り、その組み合わせってこんなにお寿司に合うんだなぁって感動しました！

フランスエスプリあるこだわりある繊細なケーキが並ぶ大好きな方に紹介してもらって知ったお店。 誕生日ケーキで初めてホールも食べてみましたが、優しくしっとり、王道なのに新鮮さも合ってやっぱり美味しいんです。

福岡のお雑煮と言えばのカツオ(勝男)菜ソース、五味を含んだデザートを超えた逸品で年明けできて開運！！ マンダリンの苦味や土草茎、トータルでの味わいを蒸留させて使われていて苦味だけでなくギャフンと言わされるお皿がたくさん。 羊羹の餡は芋や栗などではなく百合根、薔薇と苺の香り、見た目もキュンとさせられます。 松葉からの乳酸発酵ヨーグルトと土器で作ったマーガオ焼きりんご感動です。 新潟の雪室熟成栗の糖度と濃厚さ、よくマロンに合わせるラズベリーは酸っぱいからとハスカップと、そして手作り春巻きの皮にはお茶も練り込ませて、ペアリングするお茶もさらに農家さんたちとの関係を深くされてこだわりが凄すぎて飛躍しまくってます。ついていけるように私も精進したくなる大好きなお店、またよろしくお願いいたします！ 新茶の時期に再訪できて幸せです。 パフェの表面はまるで茶畑、作りたての新茶アイスとメロンのウリ系な味わいに乳製のまろやかさや合わせられたほくめいがばっちぐー！ 去年いただいた枇杷を使った一皿を思い出させる一皿もあり、こちらで多く語らず書かずとも伝わりますよね。 カネタ太田園さんの山の息吹というお茶のうまみに最後やられました。ありがとうございます。 日本茶を深く知り、さらに生かす田中シェフのデザートコースのお店に伺いました。 気泡が破裂するたびに香る焙じ茶に、ホエイを加えたフロマージュブランはまるでクレームダンジュ仕立て。 ボルドーの貴腐ワインを土っぽさのある果実と一緒に、しみたフィナンシェのぷるんとした食感も楽しかったです♡ 茨城の藤かおり に酒粕や甘いアロマたっぷりなバニラ、さらに香ばしくさせた玄米茶、もう香りのレイヤーがすごくてびっくりしてますが、これでも先月より分かりやすく減らしたそう笑 中国磁器の茶器で雑味なく淹れた釜炒り茶は、言われただけでは煎茶とは思えない発酵した烏龍のようで驚かされました‼︎ サンルージュに林檎酢などacidを加えてさらに鮮やかな色をフォンダンショコラと一緒に。 桜の葉っぱにチュイルを薄く香ばしく焼いた下には美しい羊羹や可愛い桜桃♡ お茶の香りや旨味はもちろんなのですが、色彩もすごく楽しませていただきました‼︎ ぜひ毎月訪問したいです。

夜9時かさらっと美味しいイタリアワインと料理たち。 プンタレッラとサスエ前田魚店さんの鯛は流石のクオリティとおいしさ、パッパルデッレは赤玉ねぎのトロペア(チポッラロッサ)とアンチョビが絡んだソースが絶品でした！ 今年も沢山訪問したいお店です！ obanzai tecaな特別イベント！ ブルネッロ・ディ・モンタルチーノーStella di Campaltoのエレガントな？セクシーなアロマで本当に美味しかったです。 おでんにサルサベルデをつけたり、おばんざいな要素とイタリアンの組み合わせアイディア豊富で楽しかったぁ。 サルデーニャのシェリー酒作りのようなヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ とカラスミチーズの組み合わせも教えてくださって今年はたくさんありがとうございました！ 大好きな定期訪問するお店になりました。 スープはなんと落花生！ アーモンドミルクなど植物性ミルクのように落花生を濃厚に、忍ばせたバルサミコもぴったりでした。 絶対頼むタヤリンは今の時期サマートリュフをかけて。カラスミパスタは初めてこちらを訪問した時を思い出します。 赤ワインはスーパートスカーナの前にいただいたヴァルポリチェッラのワインが美味しくて。最後に頂いたグラッパは桃のような香りと言われ、疑心暗鬼でしたがアルコールよりもフルーティーな香りが先にくることに驚かされました！ また伺います♡ 初めて上の階の個室を利用させていただきました。 古代ギリシャから葡萄が伝わったエリアと言われるカラブリアの土着品種ガリオッポのオレンジワイン、 バローロ2007年はしっかりと重さも出てきて深いバローロを求めていたのでとても美味しかったです！ 居心地がいいカウンターで美味しいイタリアンがいただけて、素敵なワインがグラスからたくさん楽しめる、再訪問です！ 今回はマグナムサイズでの提供も数本あり、バランスの良いソーヴィニヨンブランやバローロのお隣のMENATはナチュールよりと言われましたが負けずに美味しくて流石でした。 プンタレッラのサラダが甘味とコクがあって美味しく、合わせてくださったイタリアのグレコなど白ワインにもぴったりで美味しかったです。 鴨肉はレアなのに全く臭みがなく、とろっと粘性の高い内臓を使ったソースは濃すぎず重たくないバローロにも、樽香のちゃんとしたキャンティに合わせてさらに味わい深くなりました。 自家製の生のからすみに合わせた酒精強化ワインの相性もバッチリ。ブリティッシュと下の方に書かれているのは、もともとマルサラがイギリス由来の製法がもともというお話しだそう。 からすみパスタ以外にいただいた極細なタヤリンのパスタの見た目の黄色の美しさと美味しいこと、感動して写真を撮り忘れました。上に載った生ハムもとろける薄さでスライスされていて、噛み締めるたびに溢れる旨味にため息が出ました。 もちっとしたマスカルポーネのアイスに合わせたトロトロのヴィンサントなど最後まで楽しませていただきました！

有名な宿はほとんど埋まっていましたが、素敵な「オーベルジュ檪屋 」さんを偶然見つけ運命だと思い食事と宿泊を。 贅沢に一棟貸切とフレンチ フルートが響くシックな国内外の焼き物やインテリアなど調度品が集められた空間でいただくサーモンのミスキュイから、もう作者はいないというバターナイフの温かみのあること。 大分は赤牛も有名ですが黒牛のコクと上品なオイルをしっかり堪能できる煮込み、オーナーさんとお話しした後はそのまま泊まれる心の穏やかさ、またオーベルジュを楽しみたいと思いました。

六本木ヒルズに新店を2021年3月オープンされた時、スチームが定期的に出てくる冷蔵ケースの様子です。 毎日変化するチーズの熟成、これほど愛情を注いで面倒をみるお店は世界的にも稀有な存在だと思います。  個人的には栗の葉で包んだ山羊さんのプリッとした食感に驚かされました。  素晴らしいチーズとワインの世界をたくさんの人に届けてくれる大好きなお店です♡

ワイン試飲会&チーズダイニングはすぐに埋まってしまうことも多いので予約すべき！ 本格派ラクレットやクオリティ高いコンテサラダはソースも目の前で作りたて、デザートもロックフォールソースまで、最後に試飲したワインやチーズが購入できるところも素晴らしいです。

偶然見つけて入ってイタリア愛に溢れていてセレクトも雰囲気もトークも素晴らしくて。 祇園に行ったら外せないお店を見つけてしまいました！

苺のパートドフリュイが入ったミントが少し香るもの、タイベリーというものも同じくパートドフリュイ入りで酸味とコクのバランスが口の中でじわぁっと広がります。 ガナッシュも柑橘系やナッツ系だけでなく、パーセンテージやカカオの品種そのもので違いを出したりと繊細なタイプが多くて素晴らしかったです。

千葉県佐倉の食材にこだわった特徴的な料理(メニュー以外の旬な料理含めて24品ほど)を提供してくれたお店。 津本式の血抜きをご主人様が釣って施したすずきやぼらのカラスミの立派なこと。 しゃもの卵と八千代牛乳とフォアグラの急速冷凍のパウダーを信玄餅のきな粉のように表現したフレンチトーストの上には、ウワミズザクラのソースかけ。 ヨルダンの友達から教えてくれたスンマというスパイス、まき焼きの鴨と一緒にいただきました！ 九州の有田焼のカマチ陶器の赤の焼き物、雪の下という薬草、きのこ類のフリットのコントラストも素晴らしい。 -25度の冷風を表面にかけてから焼き上げてドリップを防いでるこだわりのお肉はキプロス島の塩をつけて。塩の種類も本当に沢山あるようです。福井県龍泉刃物のカトラリーの切れ味に脱帽でした。 ウィンタートリュフとスプリングトリュフが一度にいただける時期。トラフグには春トリュフのビアンケットが上品な香りを放っていました。 ガストロバックを使った生のぶり大根は圧巻。 オレンジをイメージしたものや、トラヴィスを香ばしく乗せていて、蕗のとうとチョコレートを合わせて苦味も香りも生かされていました。 バターではなく猪100%のラードの焼き菓子、アーモンドではなくどんぐり、千葉そして佐倉に根ざしていてこだわりがすごかったです！

フグ白子や濃厚なアンコウをフグで巻いていただいたり、締めのご飯はカラスミや松葉蟹など上品な量で品数も多くて素晴らしい。 お酒もとてもちょうどいい量で種類多く楽しませていただけ、クエやお寿司もお魚の質も立派な大きさにも感動しました。 また伺いたいです！

井上料理長の参加するイベントに伺いました。 最初のメニューがお芋をテーマにということだったのですが、その澱粉を使って麺にしてしまうところ、穴子が入っていたのですが、プリッとした麺と穴子のコリコリした食感がぴったりあってさすが面白かったです。 フカヒレは今まで食べていたものを覆してしまう美味しさ。腐乳や酸味と辛味のある野山椒など発酵調味料や酸を加えることでこんなにも変化する驚きをいただきました。 麻婆茄子もとろとろの茄子とただ辛いだけでなく優しくてコクのあるスパイスの調合と美味しさが毎日でも食べたいくらい！ 感動しました。

夕方に伺ったのですが、銀座sixのビルの中ということあり11時からオープンしている貴重なバーです。 お茶とアルコールという組み合わせ、特別に濃くしたということではなく自然な茶の香りが生きているカクテルが次々に提供されるんです。 ティーテイルシリーズでは、焙じ茶にヴィンテージのポートワインやコニャックXO、そしてカシスが入るとのこと。初め香りはアルコールが鼻から入ってきたのですが、すぐその後からほうじ茶のまろやかで香ばしい香りが襲ってくるほどの勢いに驚きました！ その後は香りからお茶が主役になる存在感。カシスの優しい甘味とアロマが驚くほどマッチすることに発見がありました。 これだけ質の高いミクソロジーが気取りすぎないで楽しめる雰囲気も素敵です。

三茶のコミュニティが美味と共に生まれる場所！ ワンオペに違い店主が営むのに、カウンターではちゃんと面白く接客もしてくれて、ワインをサーブしてくださる女性も丁寧で、何より音楽もよくて居心地いいです。 シンプルなのに旨味をすごく引き出しているお肉系はもちろん、パスタが激うまなのでまたいつものメンバーで伺いながら紹介や出会える人間模様も楽しみに再訪します！

本当は教えたくないくらいクオリティもコスパも高いお店！！ 一品目から湯葉にとろっとじゅんさい、麺ではなくそうめんカボチャを合わせて混ぜていただくという素敵なグラスの一皿。キャビアや出汁の効いたジュレがアクセントに。 今回はコースにしてみましたが、お刺身やお魚などは仕入れた時々に合わせて変わるさすが海の千葉県！ 日本酒もとても丁寧に趣味をヒアリングして提案してくださいました。 その後続く冬瓜饅頭にはカラスミ、梅味のアクセント、薔薇の天ぷらは初めて見ました！とっても綺麗に揚げられていてびっくり、そして蓮根の挟み揚げ天ぷらも変わっていて美味しい。 とうもろこしご飯もおこげが素晴らしくて、どれも手の込んだメニューを提供されて仕事が素早くて超能力かと思いました。ありがとうございました！ 個室が数部屋あるのですな、カウンターもとても楽しそうに盛り上がっている様子で愛されているお店でまた伺います。