『2019 Party 用の飲物、調味料、食器等』Alexandriaさんの日記

<飲料>

日本酒
・秋田酒類製造「高清水 加温熟成解脱酒」12.5度　旨口 熟成滓を濾過 黄金色の純米吟醸 半年間熟成
・冨田酒造「七本鎗 大吟醸山田錦」15度　辛口 1年半熟成
・松本酒造「澤屋まつもと 守破離秋津地区山田錦 Saido1290」16度　辛口 秋津地区最上流部西戸 純米大吟醸 2年間熟成
・辰馬本家酒造「黒松白鹿 きらとろ」16-17度　旨口 純米吟醸生酒
・香住鶴「山廃仕込但馬の誇り」15度　旨口 普通酒
・菊正宗「純米樽酒」15度　辛口 生酛造で醸した純米酒を吉野杉の酒樽に貯蔵し瓶詰。　

泡盛
・宮里酒造「春雨 ラメ」43度。

紹興酒
・古越龍山 陳醸 30年。

ラム酒
・ナインリーヴズ「オルモストスプリングPXカスク」48度。

バーボンウイスキー
・Bowmore 27Y. 48.3%.

コニャック
・Remy Martin Louis XIII.

ワイン赤
・Maison Leroy Bourgogne Rouge 2014 Pinot Noir.

白
・Trimbach Pinot Gris Reserve 2016.

シャンパーニュ
・Krug Grande Cuvee. Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

デザートワイン
・Tokaji Aszu 6 Puttonyos Chateau Pajzos 2013 Furmint, Hárslevelű, Moscato Giallo.

酒精強化ワイン
・Marsala Superiore Riserva Storica Baglio Curatolo Arini 1995. Grillo, Catarratto
・Madeira Barbeito Medium Sweet Tinta Negra
・Taylor’s Vintage Port 2003 Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca
・Jeres Valdespino Niños Pedro Ximenez VORS.

ヴェルモット
・Noilly Prat Picpoul, Clairette Blanche.
・Pernod Absinthe.

ビール
・Weltenburger Kloster Barock Dunkel 4.7%.
・Berliner Kindl Brauerei AG Berliner Kindl Weisse das Original 3.0%. mit Limoncello di Capri(黄), Jean Philippe Marchand Creme de Cassis de Bourgogne(赤), Gobber Waldmeister Getränkesirup(緑).
・Guinness Extra Stout 5.0%.
・キリン「クラシックラガー」 ピルスナー 4.5%.
・オリオン「ザドラフト」 ピルスナー 5.0%.

茶
・山本山 抹茶「天下一」
・　 〃　玉露「天下一」
・　 〃　煎茶「うじ」。　


<調味料等>

牛乳類
・思いやりファーム「思いやり生乳」
・中洞牧場「ヨーグルト(ドリンクタイプ プレーン)」
・　　〃　「グラスフェッド発酵バター(無塩)」
・Kaldi Shred Cheese
・Zanetti Parmigiano Reggiano
・　 〃　 Pecorino Romano
・Caseificio Ponticorvo Mozzarella di Bufala Campana
・Igor Gorgonzola Dop Dolce
・Réo Camembert de Normandie
・Agour Gasnategia Ossau Iraty
・Verdier Rocamadour.

ココナッツミルク
・Merito Certified Organic Coconut Milk.

玉子
・浅野養鶏場「うみたてたまご(M)」。　

油
・南村製糖「喜界島産白胡麻油」
・九鬼産業「太白純正胡麻油」
・Oliviers & Co Il Fornacino. 快い苦味。
・Ardoino Olio Extra Vergine di Oliva Fructus. スッキリ。　

砂糖
・やどりの里「黒糖」
・ナチュラルハウス「喜界島さとうきび粗糖」
・三井製糖「グラニュ糖」
・ばいこう堂「和三宝」。　

蜂蜜
・新垣養蜂園「首里王朝蜂蜜」。　

味醂
・白扇「福来純伝統製法熟成本みりん」。　

塩
・塩竈の藻塩「竈炊キ藻塩」　千賀ノ浦 天日塩再製煎熬塩 古式平釜製法 細かい真白な粒 口当が軽く、フンワリと溶け、円か。
・角花家「能登のはま塩」　揚浜式製塩 薄クリーム色の大粒結晶 濃い旨味と仄かな甘味が有る。
・山口製菓「喜界島の塩」　多段階式平釜製塩 大粒結晶 粘土の混入が無く、カルシウムが甘く、舐めて美味しい。
・パラダイスプラン「雪塩」　宮古島産 逆浸透膜 膜濃縮煎熬塩 細粒でサラサラして馴染が良い。
・与那国海塩「黒潮源流塩花塩」　平釜炊大粒の一番結晶 カルシウムが多く円かで若干の蘞旨味が有る。
・Le Paludier de Guérande Sel Moulu.　ゲランドの塩顆粒 塩田天日塩 小粒でサラサラ スタンダード。
・Camargue Fleur de Sel.　湖塩 塩田天日塩 ザラザラした顆粒で、ゲランドを全てにマイルドにした感じ。
・Alpen Salz Bad Reichenhall.　アルペンザルツ 溶解採鉱煎熬塩 ミネラル添加 サラサラ粒の揃った細かい岩塩で、カルシウムタップリで甘塩っぱく、食卓塩の匂い。
・白松 Sel de Lorraine.　ロレーヌ岩塩、溶解採鉱煎熬塩 ミネラル添加 小粒で拡がり、油物に馴染み易く、塩っぱく、食卓塩の匂い。
・オーバーシーズ「スパイスアップヒマラヤピンクソルト」　ボーリング採掘塩 粗塩鉄味。　

酢
・飯尾醸造「純米醸造酢 富士酢プレミアム」
・村山造酢「千鳥酢」
・ミツカン「純酒粕酢(赤酢) 三ツ判山吹」
・坂本醸造 「くろず白寿」
・石川酒造場「琉球もろみ酢」
・奄美自然食本舗「かけろまきび酢」
・福梅本舗「梅酢」
・Due Vittorie Balsamico di Modena IGP.
・Percheron 熟成白ワインビネガー
・ 　　〃　　熟成赤ワインビネガー
・ 　　〃　　シェリービネガー
・Sarson’s Malt Vinegar.

醤油
・小原久吉商店「湯浅醤油二度仕込」
・　　　〃　　「湯浅醤油うすくち」
・　　　〃　　「たまりしょうゆ」
・　　　〃　　「しろしょうゆ」
・Hung Thanh Nước mắm.

ソース
・Lea & Perrins Worcestershire Sauce
・Tabasco Pepper Sauce
・　　〃　 Green Pepper Sauce
・　　〃　 Habanero Sauce
・　　〃　 Scorpion Sauce.

味噌
・仙台味噌醬油「有機仕込本場仙台味噌 献」
・日出味噌醸造元「金紋江戸甘味噌 漉」
・山吹味噌「大寒仕込み」(信州味噌)
・まるや「有機八丁味噌」
・山利商店「京白味噌」
・マルヤス味噌「麦味噌 白粒」(瀬戸内麦味噌)
・鹃成牌「郫县豆瓣」
・珠江橋牌「陽江豆鼓」。　

ハーブとスパイス
・一味 七味家本舗「烈火」
・七味 薬研堀七色(山椒と陳皮を利かせて、麻実抜)
・Gaban スパイスとハーブ(ホール: ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ブラウンマスタードシード、ホワイトマスタードシード、オールスパイス、クミンシード、コリアンダーシード、カルダモン、クローブ、カシア、セイロンシナモン、ナツメグ/メース、フェヌグリーク、ベイリーフ、ミント、スターアニス、レモングラス、バイマックルー、ジュニパーベリー、花椒、バニラビーンズ、ローズヒップ。粉末: ピマンデスペレット、カイエンペッパー、ターメリック。)
・ウィング「KTブートジョロキアパウダー」
・鶴見油脂 生唐辛子(ハラペーニョ、ブリッキーヌ、ハバネロ。)
・シンコ 乾燥唐辛子(パシージャ、アルボル、ワヒージョ、ムラート、モリータ。)
・Mexi Choice Jalapeño Peppers Sliced
・シタァール「アジアの大地から タマリンドペースト ピュア」
・石垣島海のもの山のもの「ヒバーチ」
・比嘉製茶「古酒こーれーくぅーすpremium」
・Maille Moutarde Fine de Dijon
・ 　〃　Moutarde a L’ancienne
・自家栽培(柚子、山椒、大葉、三葉、ローレル、鷹爪、ふーちばー、コリアンダー、サフラン、ローズマリー、エストラゴン、フェンネル、ディル、オレガノ、タイム、サマーセイボリー、セージ、バジル、イタリアンパセリ、ジャーマンカモミール。)　

山葵
・滝尻わさび園 天城産真妻山葵。　

和辛子
・高山和洋「和からし」。

米麹
・神戸酒心館「山田錦米麹」。　

酒粕
・冨田酒造「無農薬純米板粕」。　

糠床
・みたけ食品の「発酵ぬかどこ」

マーマイト
・Marmite Yeast Extract.

粳米
・ヨコチュー 岐阜産ハツシモ
・京の米職人 丹波産コシヒカリ
・山田ふぁーむ カルナローリ 2年熟成
・Lal Qilla インド産 Basmati Rice.

餅米
・松木農場 新潟産こがね餅
・Chia Meng Co., Ltd. 複数長粒種 Golden Phoenix Glutinous Rice.

赤米
・たまごくらぶ 埼玉産ベニロマン赤飯。　

五穀米
・タマチャンショップ「純国産五穀米(発芽玄米 餅黍 餅粟 蕎麦米 発芽押麦)」。　

白玉粉
・渡英商店「白玉粉深水特選」。　

小麦粉
・薄力粉 日清製粉「ポラリス」　蛋白 5.8% 灰分 0.35%. 天麩羅粉。
・ 　〃　ムソー「オーガニック小麦粉」　蛋白 6.4% 灰分 0.40%.
・中力粉 昭和産業「特選研真中力粉」　蛋白 10.8% 灰分 0.35%. 蕎麦繋粉。
・強力粉 沖縄製粉「王門」　蛋白 11.0% 灰分 0.53%. 沖縄そば。
・ 　〃　戸倉商事 「春よ恋 100」　蛋白 12.0% 灰分 0.45%.
・Mulino Marino Farina Tipo 00 di Grano Tenero Italiano Biologica.　蛋白 11.5% 灰分 0.54%.
・　　　 〃　　　Semola di Grano Duro Biologica.　蛋白 11.5% 灰分 0.44%.

ドライイースト
・Saf 赤　低糖パン用
・　〃金　高糖パン用
・　〃緑　ピッツァ用。　

乾燥パスタ
・Pasta de Cecco Capellini No.09
・Pasta Mancini Spaghettini
・ 　　　〃　　　Spaghetti
・Tipiak Couscous.

素麺
・三輪素麺「緒環」
・　　〃　「神杉」。　

蕎麦粉
・蕎麦抜実 霧下そば本家「茨城県産ひたち秋そば抜実」
・蕎麦粉 　　　〃　　　「最上級石臼挽き地粉プレミアム茨城県産ひたち秋そば妙和明」。　

蕨粉
・天極堂「本蕨粉」。　

葛粉
・黒川本家「随一印吉野本葛」。　

馬鈴薯澱粉
・カワハラデンプン「未粉でんぷん」。　

乾燥マサ
・Gruma Maseca ホワイトマサ、イエローマサ、ブルーマサ。　

豆
・小豆 小田垣商店「丹波大納言小豆」
・大豆 　　　〃　「錦白大豆」
・黒大豆 　　〃　「大玉丹波黒大豆飛切極上」
・金時豆 まめ久「北海道産大正金時豆」。　

苦汁
・笹川流れ塩工房「天然にがり しろ」。　

乾物
・鰹節 松村「鰹節本枯節背節」
・昆布 伊勢正「利尻昆布礼文島産一等検」「真昆布白口浜産一等検」「日高昆布上浜産一等検」
・炒子 　〃　「片口鰯煮干伊吹島漁獲特上」
・飛魚 　〃　「焼きあご煮干し長崎県産」
・帆立 　〃　「干貝柱猿払産一等級 M」
・椎茸 　〃　「原木干椎茸冬子大分産」
・干瓢 　〃　「栃木県産干瓢」
・青海苔 〃　「四万十川産筋青海苔」
・一重草 〃　「三河湾産青粉」
・乾燥豆 日本クラシアフードサプライ「ひよこ豆」「茶レンズ豆」「緑豆」「レッドキドニー」。

胡麻
・南村製糖「喜界島ごま 洗いごま」。　

海苔
・焼海苔 丸山海苔店「佐賀のはしり」
・青海苔　　　〃　 「青糸」。　

アガー
・ Pacific Harvest Agar Powder.

炭
・ 紀州備長炭 姥目切小丸。


<器>

1 杉折木地角盆 杉利休箸 杉盛台 杉枡 竹取箸 手付竹盛籠 竹匙 蒸籠椹角 椹料理箱 椹江戸飯櫃 藁飯詰 黒文字菓子切。
2 盃 盃台 酒次　皆朱塗輪島塗。
3 折敷　皆朱塗角切輪島塗、真塗角不切輪島塗、真塗角切輪島塗、溜塗鉋目利休形角切京漆器、朱塗絵一閑塗春秋角切京漆器。
4 飯椀　溜塗京型輪島塗。
5 汁椀　溜塗京型輪島塗。
6 銘々皿　古代朱石目輪島塗、朱漆箔絵山水文琉球漆器。
7 玉子型小吸物椀　黒螺鈿桜華琉球漆器、洗朱螺鈿桜華琉球漆器。
8 深筒型小吸物椀　欅目摺輪島塗、黒蒔絵花丸輪島塗。
9 富士型煮物椀　黒蒔絵富士画替鶴金沢漆器。
10 御殿型煮物椀　黒蒔絵三珍果金沢漆器。
11 繭型雑煮椀　黒蒔絵日月金沢漆器。
12 八寸皿　黒沈金松風輪島塗。
13 大平鉢　春慶(飛騨高山)塗。
14 菓子鉢　黒螺鈿花鳥奈良漆器、七弁華根来塗。
15 丼重　溜沈金松唐草足付江戸塗。
16 湯庫重　溜沈金松唐草足付江戸塗。
17 角出蒸籠 竹簀　溜江戸塗。
18 丸湯桶　溜江戸塗。
19 湯斗と湯子掬　真塗輪島塗。
20 与段重箱と屠蘇器　朱塗蒔絵舞楽京漆器。
21 縁高重　真塗角切利休好写京漆器、朱蒔絵花鳥角切淡々斎好写京漆器。
22 東道盆　朱塗螺鈿雲龍鳳凰琉球漆器。
23 金箔蛤。
24 飯次と杓子　真塗利休形輪島塗。
25 通盆　真塗利休形丸輪島塗。
26 脇引　真塗角不切輪島塗。
27 喰籠と盆　朱漆花蝶鎌倉彫、黒干口錫粉蒔雲龍鎌倉彫。
28 茶托　黒蒔絵琳派絵変金沢漆器、拭漆山中漆器。
29 匙と箸　真塗山中漆器。

31 徳利と盃　鈴徳利白磁染付花籠会津本郷焼、紅志野焼、奈良絵赤膚焼、彫唐津焼、青磁金継高田焼、白薩摩焼、耀変天目与論焼。
32 からからと猪口　魚紋線彫壺屋焼。
33 三寸皿　菊紋益子焼、三彩上野焼、二彩唐津焼、朝鮮唐津焼、黄唐津焼、白小代焼、青小代焼。
34 四寸皿　青罅大堀相馬焼、古瓦赤膚焼、斑紋黄瀬戸焼、桟切備前焼、白唐津焼、青唐津焼、笹形黄小代焼。
35 六寸皿　祥瑞京焼清水焼、牡丹形染付蝶文伊万里有田焼、鉄絵草花文唐津焼。
36 三寸皿鉢　四方瓢絵織部焼、青手椿九谷焼、四方染付白鷺伊万里有田焼、花弁形色絵梅鶯伊万里有田焼、足付青磁伊万里有田焼、斑唐津焼、刷毛目唐津焼。
37 向付　紅葉角形鼠志野焼、輪花形総織部焼、手鉢銹絵雪笹文萬古焼、梅形赤楽焼、百合形赤楽焼、銹絵染付乾山写松図京焼清水焼、菊形九谷焼、割山椒形萩焼、蝶形古染付花蝶文伊万里有田焼、扇面形古染付太公望伊万里有田焼、鮑形古染付山水伊万里有田焼、金彩赤絵桜華伊万里有田焼、俵形唐草白抜壺屋焼。
38 蓋向　古染付兎伊万里有田焼。
39 平蓋向　古染付鹿伊万里有田焼。
40 飯碗　小槌型銹絵染付乾山写春秋京焼清水焼、深筒型火襷備前焼。
41 飯器　網絵朱手付飯次京焼清水焼唐銅杓子。
42 茶漬碗　仙才型色絵乾山写万両京焼清水焼。
43 多用碗　白磁染付雀砥部焼、布袋型呉須飴唐草壺屋焼。
44 小蓋物　柿右衛門花鳥文伊万里有田焼。
45 蒸碗　夏目型色絵錦芙蓉伊万里有田焼。
46 煮物碗　色絵乾山写雪月花京焼清水焼。
47 円菓子碗　色絵乾山写雲錦透京焼清水焼、染錦梅竹鳥文伊万里有田焼。
48 四寸鉢　色絵仁清写鳳凰文京焼清水焼、色絵道八写雪竹手鉢京焼清水焼。
49 六寸鉢　絵付山帰来黒織部焼、浮彫梅林赤膚焼、華南三彩。
50 焼皿　足付俎板黒火襷津軽焼、俎板絵付老木白梅角会津本郷焼、四方隠十字織部焼、四方布目唐津焼、舟形青磁伊万里有田焼。
51 天皿　黒丹波焼。
52 前菜皿　扇形白磁出石焼。
53 一尺卓袱皿　黒備前焼。
54 一尺五寸卓袱皿　柿右衛門宝珠飛龍文伊万里有田焼。
55 八寸預鉢　八角金襴手五艘船京焼清水焼。
56 一尺取回鉢　色絵仁清写牡丹蝶鉦鉢京焼清水焼、色絵道八写牡丹鉦鉢京焼清水焼。
57 盛台　越前焼。
58 土瓶蒸　南蛮花形黒信楽焼。
59 骨酒器と蓋付盃　赤津焼。
60 蕎麦猪口と徳利　染付連木竹伊万里有田焼、染付千筋文伊万里有田焼、染付連子菊花文伊万里有田焼、染付鉄線文伊万里有田焼、染付丸瓔珞文伊万里有田焼。
61 鍋　鉄赤信楽焼深土鍋、伊賀焼文福鍋、萬古焼浅鍋、南部鉄鍋。
62 炊飯釜　黒信楽焼土鍋。
63 急須と汲出碗　黒窯変緑櫛目常滑焼、靨赤膚焼。　
64 茶碗　信楽焼、黒楽焼、赤楽焼、柿蔕写京焼清水焼、星雲天目京焼清水焼、瀬戸黒焼、萩焼、奥高寵唐津焼、金華紋釉高取焼。
65 冷鉢　矢来重紋江戸切子(透明、銅赤、瑠璃)、睡蓮江戸切子(透明、琥珀、銅赤、碧、瑠璃、青墨)。
66 片口　叩黒唐津焼。
67 燗瓶　耳口打出彫金鶴東京銀器。
68 豆壺　九谷焼(緑、水、黄、桃、黒色)。

71 Wedgwood Nature　ディナー皿、サラダ皿、ケーキ皿、パン皿、B&B皿、パスタ皿、ボウル、ティーカップ＆ソーサー、エスプレッソカップ&ソーサー、ティーポット、クリーマー、シュガーポット。
72 Meissen B-Form Gold Flower Purple　ディナー皿、サラダ皿、パン皿、ボウル、コーヒーカップ&ソーサー、ティーポット、クリーマー、シュガーポット。
73 ノリタケ オマージュ　サラダ皿、パン皿、コーヒーカップ&ソーサー、カプチーノカップ＆ソーサー、デミタスカップ&ソーサー。
74 Herend VBO Rose　ティーカップ&ソーサー、プレート、ティーポット、クリーマー、シュガーポット、オーバルボックス。

81 Mappin & Webb King’s Pattern　コンソメスプーン、デザートスプーン、ティースプーン、ディナーナイフ、デザートナイフ、ディナーフォーク、デザートフォーク、サービングスプーン。
82 上田銀器工芸 King Richard　テーブルスプーン、コンソメスプーン、フィッシュスプーン、デザートスプーン、メロンスプーン、ソーダスプーン、アイスクリームスプーン、ティースプーン、コーヒースプーン、テーブルナイフ、フィッシュナイフ、デザートナイフ、フルーツナイフ、バターナイフ、テーブルフォーク、フィッシュフォーク、サラダフォーク、デザートフォーク、フルーツフォーク、ケーキフォーク、ヒメフォーク、スープレードル、グレビーレードル、シュガーレードル、ケーキサーバー、サービングスプーン、サービングフォーク、サラダサービングスプーン、サラダサービングフォーク。
83 Jean Dubost Laguiole ステーキナイフ。

91 Riedel Sommeliers　ヴィンテージシャンパーニュ、シャブリ、ブルゴーニュグランクリュ、ボルドーグランクリュ、ソーテルヌ、コニャックXO。
92 Baccarat Swing　皿S(5.1 in)、皿L(7.1 in)、鉢S(3.3 in)、鉢L(5.5 in)、カップ(3.3 in)、箸置。
93　　 〃　　Mille Nuits 　皿S(6.3 in)、皿M(8.7 in)、皿L(10.2 in)。
94　　 〃　　Arabesque 　皿S(4.7 in)、皿L(7.9 in)、鉢S(4.7 in)、鉢L(6.7 in)。
95　　 〃　　Harcourt 　エッグホルダー。
96　　 〃　　Talleyrand　タンブラー(90ml)。
97　　 〃　　Oenologie　ビアタンブラー、ブラーヴァ2020タンブラー。

100 Garnier Thiebaut テーブルクロス Comtesse Blanc, Veneziano Sfumato, Fontainebleau Vert Profond.