数年前に生蛍烏賊に規制が入り、店頭にはボイル済みの蛍烏賊しか並ばなくなりました。
そんな生蛍烏賊での貴重な料理写真もあります。
蛍烏賊はまるごと食せるのですが、目と口は残るので取り除いた方が美味しく頂けます。
生で頂く場合は内臓は取り除いて調理した方が安全です。
沖漬けにする場合は冷凍庫で２、３日冷凍して寄生虫を死滅させた後にタレ漬けにします。
生蛍烏賊握り、ボイル蛍烏賊の軍艦、生蛍烏賊の酢味噌和え、蛍烏賊のパスタ、煮物、天麩羅、炊き込みご飯、沖漬け 等々作ってます。
特に好きな調理法は酢味噌和えとパスタかな？
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