うどん県香川で食べた蕎麦（中讃・西讃）

【辛味大根のおろしそば】
先ずは蕎麦を小量そのまま食べて味わいました。その後につけ汁につけて食べ、これまた美味しいと味わいました。続いて辛味大根です。激辛ではありませんが、大根ってこんなに辛いんだぁと思いました。不思議なことに慣れるものです。少量ずつ辛味大根をつけ汁へ足して食べ、中盤からは全部投入して食べました。辛いけど美味しい…そんな感じでした。蕎麦の前に配膳された煮豆も美味しかったです。初めて見たのが陸山葵です。画像の薬味小皿に盛られている白いのがそうです。食べると山葵の味です。川ではなくて、陸で栽培された山葵を初めて知り初めて食べました。これはおつなものでした。〆の蕎麦湯は単体で飲んでも美味しかったです。

【じねんじょそば】
相方が冷を注文したので驚きました。相方は大抵温汁蕎麦を食べます。蕎麦店の汁が好きで、ざるは好みでないと相方は言います。なのに今日は…大丈夫かと思いました。相方は美味しいと喜んでいました。「ざるもいいものね」とも言っていました。

【鴨ざる】
先ずは蕎麦だけを食べました。好みの細さの蕎麦で、硬さとコシも好みでした。一年を通して讃岐うどんを食べることが多いですが、たまに蕎麦を食べます。そのたまに食べる蕎麦なら美味しい蕎麦を食べたいものです。美味しい蕎麦に満足出来ました。つけ汁も美味しい味でした。少し温めたつけ汁で、冷たい蕎麦につけ汁が美味しく絡んでいました。鴨肉も美味しかったです。いい感じな食感で、蕎麦をすすり鴨肉を味わいました。長ねぎの存在も重要で、美味しさ向上の一翼を担っていました。

【鴨南ばん】
相方が食べました。そば温汁が好みの味で美味しく、鴨肉も美味しいと言っていました。

【鴨ざる】
好きな細さの美味しい蕎麦でした。鴨汁も美味しい味で、ちと硬めでしたが鴨も美味しかったです。

【そばセット】
相方が食べました。ざるそばと出し巻と季節野菜のセットで、相方が苦手な甘めな出し巻と、２種類の野菜の和え物でした。

【鴨汁つけそば】
先ずは蕎麦だけを食べて風味を感じました。『美味しい』と確認してから鴨汁にちょい浸けしたり肩まで浸からせるように浸けたりして食べました。いい感じにコシを感じる美味しい蕎麦でした。鴨汁も美味しかったです。鴨肉は食べやすい大きさと厚さで美味しく、つみれまで入っていたので驚きました。美味しいつみれで長葱の美味しい存在感もありました。蕎麦前に食べた料理の薬味は山葵でしたが、鴨汁つけそばの薬味は柚子胡椒でした。鴨汁に柚子胡椒を加えると美味しい味変でした。

【天ぷらもりそば】
好きな細さに好きな食感の美味しい蕎麦でした。先ずは蕎麦だけを食べて味わい、その後に蕎麦猪口へつけ汁を少量入れて絡めて食べました。つけ汁も好きな味でした。後にそば湯と合わせて美味しく飲みました。天ぷらも美味しかったです。えび、ブロッコリー、れんこん、かぼちゃ、さつま芋の天ぷらでした。正確にはさつま芋と、かぼちゃの天ぷらは美味しかったです。えびは海老好きの相方が食べてしまいました。〆の蕎麦湯は単体で飲んでも美味しかったです。

【鳥ざるそばと、とろろごはん】
相方が食べました。鳥汁は温汁で美味しく、とろろごはんにも満足したようです。

【むしそば】
むしそばは湯葉で巻いてかんぴょうで結んでいました。ねぎの切り方も薄く丁寧で、多いかなぁと思った山葵も混ぜるといい感じでした。

【むしそばセット 土瓶蒸し付き】

【むしそばセット】

【Bセット】
手作り感のある蕎麦は風味が良く、先ずは蕎麦だけを食べてそれを感じ、続いてつけ汁に蕎麦を浸けてすすりました。つけ汁も美味しい味で蕎麦との相性も良く蕎麦に美味しく絡んでいました。薬味は長ねぎと山葵でした。そば湯はつけ汁で割ってもそのまま飲んでも美味しい味でした。すき焼きも美味しく食べれました。オリーブ牛がとても柔らかく美味しかったです。割下の味もいい感じで、数種ある野菜の中で一番白菜が美味しいと思いました。2連皿にポテサラとピクルスのような数種の野菜があって両方とも美味しかったです。

【鴨ざると、焼き鯖の押し寿司】
美味しいそばと鴨汁でした。先ずは少しそばだけを食べて味わいました。そばには程好いコシがあり美味しく、鴨汁につけて食べると、汁の味が加わりこれまた美味しい味でした。鴨は薄めに切られていて柔らかく、長ねぎは短冊切りでした。〆の蕎麦湯は単体で飲んだ方が美味しいと思いました。

【天ぷらそばと、だし巻き玉子】
相方が食べました。相方は温汁系の蕎麦を好んで食べます。蕎麦よりも蕎麦屋さんの出汁が好きだとか…そのような好み方もアリかもしれません。蕎麦よりも蕎麦屋さんの出汁が好き…料理は食べた自分が満足出来るのが一番だと思います。美味しかったようで、えび天にも満足したようでした。

【鳥せいろ】
蕎麦は二八蕎麦だそうで、配膳の再に「少し硬めに茹でました」と、優しそうなおばちゃん店員さんが説明をしてくれました。硬めは大歓迎です。程好い硬さで美味しい蕎麦でした。つけ汁も美味しかったです。鳥の脂分が出た感じで、鳥も柔らかく美味しかったです。鳥の他には三つ葉と長ねぎでした。膳には小皿があり野沢菜が盛られていて、これも美味しかったです。蕎麦湯は単体よりもつけ汁と一緒に飲んだ方が美味しいと思いました。

【年越し蕎麦膳】
内容は蕎麦、大海老天、青葉天、おにぎり、ひじき煮でした。蕎麦はかけ、ざる、釜揚げから選べて、相方はかけで、私はざるにしました。好みの細さの美味しい蕎麦で、つけ汁も好きな味でした。最初は山葵は加えずに食べ、中盤から山葵を加え、終盤には海老天を浸して天ぷらの油分も加えました。〆の蕎麦湯は単体よりもつけ汁と一緒に飲んだ方が美味しいと思いました。

【年越し蕎麦膳・かけ】

【昼のランチ膳】
内容は蕎麦、天ぷらの盛合せ、小鉢、ごはん、果物でした。揚げたての天ぷらは流石に美味しかったです。小鉢は酢の物で、この甘酢の味がとても美味しいと思いました。ごはんは赤飯でした。〆の蕎麦湯は単体で飲んでも美味しかったです。

【牛肉そば】
先ずは出汁を飲んで美味しさを感じると同時に熱さも感じて火傷…とても熱かったです。続いて熱さに気をつけながら蕎麦をすすりました。好みの細さで美味しかったです。牛肉の量が多めで、牛肉特有の臭みもなく美味しかったです。牛肉の他にはねぎが入っていました。長ねぎと玉ねぎがデフォで入っていて、そこへ薬味の細ねぎを加えてトリプルねぎにしていただきました。長ねぎが出汁に馴染んでとても美味しかったです。牛肉＆長ねぎで食べも美味しかったです。それと、柚子の香りが良かったです。薬味の細ねぎが盛られた皿に個性的に思える揚げ方の天ぷらが3つあり、終盤に肉そばの出汁に浸していただきました。

【天せいろ】
先ずは蕎麦だけを食べて蕎麦の風味を感じながら味わいました。コシも硬さも好みの加減で美味しい蕎麦でした。続いてつけ汁に浸けて食べました。いい感じの濃さの美味しいつけ汁で、蕎麦との味相性も良く美味しいなぁと思いました。天ぷらも美味しかったです。海老天、パプリカ、なす、さつま芋、かぼちゃ、いんげん、エリンギで、海老天は2尾ありました。さくッと揚がっていてどの種も美味しかったです。

【鴨南蛮そば】

【エビ天そば】
エビ天そばは、せいろとかけの何れかから選べ、相方はかけを食べ、私はせいろを食べました。美味しい蕎麦でした。コシも好みでつけ汁も好きな味でした。天ぷらも美味しかったです。メニュー名ではエビ天そばでしたが、エビ天２尾の他に、茄子、かぼちゃ、いんげん、たぶんエリンギ、パプリカ、れんこんなどがある立派な天盛りでした。

【エビ天そば・かけ】

【ざるそば】
私は細めの蕎麦が好きですが、このお店の蕎麦はやや太めでした。俗に言う田舎蕎麦のような蕎麦で、程好くこしを感じて美味しかったです。つけ汁はしっかりとした味で、やや太めの蕎麦に美味しく絡んでいました。そば湯はそのまま飲んでも美味しいと思いました。

【天ぷら盛合わせ、どて焼き】
天ぷら盛合わせは、海老、かに、人参、大場、椎茸、なす、かぼちゃで、どれも美味しく揚がっていました。海老は特有のプリっとした食感が美味しく、食べた食感からたぶんかにと思える天ぷらも美味しかったです。どて焼きは好みの味で、肉は柔らかく煮込まれていて、こんにゃくも美味しかったです。

【綾川そば】
しっぽくそばでした。大根や人参、里芋やお揚げ、鶏肉などが煮込まれていました。野菜も鶏肉も美味しかったです。そばにとても特徴があると思いました。コシというのか硬さというのか適当な表現が見当たりませんが、以前に食べたラーメンの類の讃岐そばにも似ているように思えました。なので食べた感想は蕎麦ではないような美味しいそばでした。

【肉そば】
私の中では蕎麦？と思える太めな蕎麦でした。その蕎麦はともかく、だし汁の美味しさ、肉、その他のet ceteraが、これが田舎そばなんだろうなぁと思える味わいでした。

【つけそば】
料理内容はざるそば、温つけ汁、ごはん、果物でした。そばは幅広タイプで、相方は美味しいと言っていましたが、私的には少し茹で過ぎに感じる食感でした。つけ汁は温汁で、豚肉、なす、しめじなどが入っていて、好きな味で美味しいとぽ思いました。ご飯は醤油が少しかかっていて大根おろしとかいわれ大根が添えられていました。これだけだと素朴な味だけでしたが、温汁に入っている豚肉やなすが美味しいおかずになりました。果物はいちごで、甘くて美味しかったです。

【十割そば】
先ずは蕎麦を食べて風味を感じました。苦手な平たい蕎麦で、平たさが疎らでした。つけ汁は美味しいと思いました。しっかりした味で好きな味でした。

【かけそば】
相方が食べました。感想はありませんでした。

【冷かけそば】
相方が食べました。汁系ならば温汁系で食べるべきと思いました。

【更科そば】
鮮やかな白色の蕎麦でした。好みから言えば蕎麦の風味を味わいたかったです。

【ざるそば】
これは人夫々の好みだと思います。ちと好みとは違う太めで平たい蕎麦でした。ガンガンにコシがなくてもいいですが、ぷちっと切れてしまう蕎麦は悲しいものがありました。つけ汁の色が薄めだったので味が薄いかと思いましたが、つけて食べるとしっかりと味がありました。

【カツ丼定食】
内容はカツ丼と蕎麦で、蕎麦は温汁とざるから選べたのでざるにしました。普通に美味しく食べれました。蕎麦もつけ汁も普通に美味しいと思いました。カツ丼は好みの卵のとじ具合で美味しかったです。かつは…値段を思えば納得出来ました。