kinako-ankoさんの日記一覧 [食べログ]

2021.04

東京のマイレビさんが、東中野の老舗洋食屋で
ハンバーグを平たく敷き詰め、ベシャメルソースと
デミグラスソースとチーズを乗せて焼き上げる
「ボンボーヌ」というオリジナル料理をレビューされていて
さっそくその日の晩御飯で真似て作りました〜♪

◆ボンボーヌ
　　ハンバーグ生地：合挽き肉・ハンバーグの種
　　ベシャメルソース：缶詰・塩コショウ・牛乳
　　デミグラス...

食べログの「西田酒造店」の店舗登録が小売りをしていないので
削除されることになったので、日記の方に移しました。
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2020.12

イエス・キリストは牛小屋で生まれましたが
同じ日に牛小屋の2階で産湯に浸かった自分への
誕生祝いがどんどん届いて感謝感謝です〜♪

その第1段は、青森発東京経由でマイレビさんから届いた

◆田酒...

2020.11

スーパーで豚のスペアリブを600g買って
今夜はダッチオーブンを使って「スペアリブ煮込み」を
作りましょう〜♪

◆スペアリブ煮込み
　　豚の骨付き肉・サラダ油
　　揉みダレ：塩コショウ・クミン・ローズマリー
　　漬けダレ：砂糖・ハチミツ・マーマレード
　　　　　　　醤油・みりん・酒・酢・だしの素
　　添え野菜：ベビーリーフ・春菊・櫛切りレモン
　　
◆...

2020.11

鍋の季節、今夜は「鶏すき」にしましょう〜♪

西天満にある鳥鍋専門店「鳥傳囲」で食べた
"鳥すき" の具と調理方法を真似て作ります。

◆鶏すき
　　わりした：醤油・みりん・酒・砂糖・水
　　鶏もも肉・サラダ油
　　牛蒡・白菜・三つ葉・マロニー

しまった、豆腐を買い忘れていた。
ずりは買ったのに使うをの忘れてしまいました。

熱したすき焼き鍋にサラ...

2020.11

業務スーパーで買った冷凍ボイル牛すじを使って
大量にどて焼きを作りました〜♪

残りを冷凍して「すじコンお好み焼き」を作りましたが
最後はどて焼きを小さく刻んで、お昼ご飯で
「すじコンねぎ焼き」にチャレンジです。

◆すじコンねぎ焼き
　　牛すじのどて焼き
　　青葱・長芋
　　お好み焼き粉・和風顆粒だし・鰹節粉
　　玉子・水
　　サラダ油
　　醤油
...

2020.12

千さんから粒がすごく大きい "丹後黒豆" を
枝付きでいただいたので、塩茹でして
色々作りました〜♪

◆枝豆
　　水・塩(濃度4%)
◆枝豆の天ぷら
　　茹でた枝豆・天ぷら粉・水
　　揚げ油
◆ずんだ餅
　　ずんだ餡：枝豆・砂糖・塩ひとつまみ
　　切り餅‥柔らかく茹でる

丹羽黒豆の枝からサヤを引き外し
塩揉みして水でしっかり洗って
たっぷりの...

2020.10

ランチは自転車で2分の「パクレモカレー」と
決めていましたが、何故かずっと休業中(汗)
仕方なく家に戻ってお好み焼きを
ホットプレートで焼きましょう〜♪

◆すじコンお好み焼き
　　お好み焼き粉・水・山芋
　　キャベツ・天かす・玉子
　　牛すじのどて焼き
　　オタフクソース
　　かつお節粉・青海苔粉・マヨネーズ
　　刻み葱

3日前に "牛すじのどて...

2020.10

巻き簀を新しく買ったのでそれを使って
初めての韓国海苔巻 "キンパ" に挑戦して
今夜は韓国ご飯にしましょう〜♪

◆キムパ
　　ご飯・ごま油・白ごま・塩
　　黒海苔
　　焼肉　　　　　　：牛カルビ・焼肉のタレ・コチジャン・ごま油
　　玉子焼　　　　　：玉子・砂糖・みりん・塩・サラダ油
　　人参ナムル　　　：人参・ごま油・コチジャン
　　ほうれん草ナムル：...

2020.10

酢豚には野菜はいらないという友人のために
「黒酢の酢豚」を作りましょう〜♪

◆黒酢の酢豚
　　茹で豚　：豚バラブロック
　　　　　　　水・長葱・生姜・唐辛子
　　豚唐揚げ：茹で豚・溶き卵・片栗粉・紹興酒・こしょう
　　　　　　　揚げ油
　　タレ　　：砂糖・チキンスープ・黒酢・
　　　　　　　紹興酒・レモン汁
　　　　　　　大蒜微塵切り・水溶き片栗粉
　...

2020.10

朝晩が冷え込むようになったので
今年初めての「水炊き」を作りましょう〜♪

◆水炊き
　　スープ・鶏もも肉・豆腐
　　原木なめこ・えのき・しめじ
　　白菜・水菜・長葱・人参
　　うどん・玉子
　　柚子胡椒・かぼす七味

〆は福嶋土産の細いうどんでチュルチュル
さあ、召し上がれ〜♪

2020.09

卵をいっぱいもらったので玉子料理を作ろうと
「天津飯」をメインに今夜は中華にしました〜♪

◆天津飯
◆王将冷凍餃子
◆中華卵スープ
◆10品目の野菜とセロリのサラダ

2020.09

YRさんが出張先のベトナム料理店で
旨そうなフォーを食べていたので
今夜はそれを真似てベトナムのフォーといきましょう〜♪

◆フォーガー
　　ケンミンのベトナム風フォー：米めん・粉末スープ付き
　　水450mL
　　茹でた鶏胸肉
　　ラー油で炒めた長葱・塩茹でもやし
　　ナンプラー・粉山椒
　　パクチー・レモン
◆生春巻き(市販) チリソース付き
◆鶏...

2020.09

千さんから今年も茗荷をたくさんいただいたので
色々作って楽しみます〜♪

◆茗荷の甘酢漬け
　　甘酢：酢・砂糖・塩
　　　　　小鍋に入れて火にかけ沸騰したら
　　　　　すぐに火を止め冷ましておく
　　茗荷：半分に切り軽く塩をふり15分放置
　　　　　熱湯でさっと湯通しして熱いうちに
　　　　　熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存

◆土鍋で茗荷ご飯
　　...

2020.08

ビーフストロガノフを仕込んで、オムレツを添えた
「ビーフストロガノフごはん」を作りましょう〜♪

◆ビーフストロガノフ
　　牛こま切れ
　　玉葱・バター
　　マッシュルーム
　　バター・塩・コショウ
　　デミグラスソース缶
　　赤ワイン
　　サワークリーム
　　レモン汁・蜂蜜・ウスターソース

◆オムレツ
　　卵・塩コショウ・バター
　　添え野菜...

2020.08

久しぶりに「黒酢の酢豚」を作りました。
本格的に "パクチーモヒート" も作って〜♪

◆パクチーモヒート
　　パクチー・黒砂糖・かぼす果汁
　　ラム酒・氷・炭酸
◆黒酢の酢豚
　　豚ロースブロック
　　紹興酒・ごま油・塩・黒こしょう・片栗粉
　　揚げ油
　　調味料：紹興酒・黒酢：黒砂糖・蜂蜜・醤油・鶏がらスープの素
　　　　　　水溶き片栗粉・ごま油
...

2020.08

晩ご飯では珍しく、イタリアンでいきましょう〜♪

◆冷製トマトのパスタ
　　パスタ1.4mm
　　塩・水
　　オリーブオイル・バジル
　　スープ：トマト・フルーツトマト・バジル
　　　　　　塩・コショウ・オリーブオイル
　　　　　　ワインビネガー・レモン汁
　　　　　　微塵切りニンニク

◆冷製コーンポタージュ
　　塩茹でコーン
　　バター・玉葱・じ...

2020.08

大分旅の最後に、大分空港で "かぼすビール" を飲みながら
ツマミで食べた "塩かぼすの唐揚げ" があまりに旨かったので
家で真似てみました〜♪

◆塩かぼすの唐揚げ
　　鶏もも肉
　　つけだれ：塩・かぼす果汁・レモン果汁・擂りおろしにんにく・
　　　　　　　すりおろし生姜・醤油
　　片栗粉・小麦粉
　　揚げ油
　　添え物　：キャベツの千切り・茹でとうもろ...

2020.08

熊本黒川温泉と由布院玉の湯の2泊3日の旅で
道の駅「原尻の滝」で豊後の郷土料理 "やせうま" を
買って帰ったので、おやつと昼ごはん作ります〜♪

◆冷たいやせうま
　　平麺
　　きな粉・砂糖

◆豆乳やせうま坦々麺
　　具　　：ごま油・豚挽き肉・玉葱・コチジャン・
　　　　　　擂り下ろしニンニク・擂り下ろし生姜
　　スープ：豆乳・水・練り胡麻・砕きピー...

2020.08

スーパーで1束120円の "ツルムラサキ" を発見
今晩は豚キムチメインで色々作ります〜♪

◆ツルムラサキのお浸し
　　ツルムラサキ
　　オクラ
　　しめじ
　　干し白えび
　　出汁：水・白だし・塩・おろし生姜
◆豚キムチ
　　豚バラ肉
　　キムチ
　　玉葱
　　塩コショウ・小麦粉
　　ごま油
　　タレ：醤油・酒・砂糖
　　小ネギ
◆チキン...

2020.07

山口の日本海側に住んでいたので
河豚は食べても瀬戸内海側でよく穫れる鱧を食する機会は
全くなく、大阪にきて夏といえば "鱧" と耳にすることが
多くなりました〜♪

今年はコロナ禍で大阪の天神祭や京都の祇園祭は中止
この時期に "鱧" を食べる習慣は残しておきたいと
今夜は自宅で「鱧鍋」です。

◆鱧鍋
　　鱧：スーパーで骨切りされた鱧を3パック購入
　...

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