『読：美食のテクノロジー（辻 芳樹）』myscrap9691さんの日記

先日、『和食の知られざる世界（辻 芳樹）』を読み、非常に感銘を受け、辻 芳樹氏の著作を幾つか購入してみました。

その内の一冊『美食のテクノロジー（辻 芳樹）』を読みましたので、食べログの日記機能を利用して、記録してみます。

世界各地の数名の有名料理人を辻芳樹氏がインタビューを行いながら、各料理人の生い立ち・各料理人がどうやってレストランを確立していったか…といったことが記載されております。
本のタイトルである『美食のテクノロジー』といっても、技術に主眼は置かれておらず、各料理人がモチベーション・気持ちをどのように向上させているか…に主眼が向けられているような気がします。
あと、写真が多い本で、鮮やかですね。
私も、こうしたお店に行ってみたいものです。