The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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和の素晴らしさに満ちた空間、「銀座 しのはら」
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先附は聖霊会についての記述がある徒然草に因んだ器に盛りを過ぎた桜を偲んで
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菜の花、帆立、雲丹、キャビアに煮凝り、異なる美味しさが楽しめた一品
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京の町へ行商に出かけた大原女さんがテーマ、頭に載せた薪の束をイメージ、海老しんじょう、お出汁も美味
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焼きたての鰻に玉子、花山椒を合わせた手巻き、パリパリの音も楽しみ
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月の輪熊、春キャベツ、ころ芋の煮付け、旨みがしっかり
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河豚の焼き物は「一口でどうぞ」とのことで贅沢にパクッと…凄い充実感
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すっぽんの唐揚げ、骨周りの肉もしっかり頂きました
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ぼんぼりが灯される演出は綺麗でした
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八寸はお釈迦様の誕生日をお祝いする花祭り（灌仏会）に因んだもので、花々を綺麗にあしらったもの。口直しのもずくが入ったグラスはオールドバカラ、雰囲気があります
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串は「花見串」と言って、昔のお花見で食べやすい様に工夫された謂れがあるそう
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琵琶湖の稚鮎、小さいですが香りを楽しめました
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はまぐりとおかひじきの焚き合わせ、お出汁も頂きました
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追加した飛騨牛の炭火焼きは素晴らしい肉質と焼き加減でした
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わらびとうすい豆の炊き込みご飯、パリッとした桜海老の良い香りが素晴らしかったです。お代わりする方が多数
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すっぽんのラーメン、すっぽんの出汁は力強かったです
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よもぎの葛饅頭、お抹茶と
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外観、ビルのB1F
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 しのはら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-0345 |
| 予約可否 |
完全予約制 基本3ヶ月先まで |
| 住所 |
このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩３分 銀座一丁目駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、税別 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
16歳以上（高校生以上） |
| オープン日 |
2016年10月6日 |
| 備考 |
【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座中央通りから一本入ったあづま通りに面したビルの地下一階。昼の「おまかせ」(¥35,000）を予約して伺いました。無駄の無い和の空間、落ち着いた客層、明るくユーモラスで心地良い連携を魅せて下さる料理人の皆さん、伝統と新しさがある絶品料理の数々…。予約は難しいですが、貴重な体験が約束されています。
４月の献立は、聖徳太子の命日4月22日に催される「聖霊会」とお釈迦様の誕生日4月8日に行われる「灌仏会（かんぶつえ）」と呼ばれる仏教行事に因んだものが中心。飾り付けや器、料理の素材や調理法に込められた意味を楽しみ学びながら、美味しい料理を味わいました。
素材の産地も詳しく教えて頂けますので、歴史と地理の二軸で「和・日本」への想いを馳せる機会にもなりました。美味しい料理の数々とともにこのことも記憶に残るだろうと感じます。
予約困難店になると会員制に移行されるお店も多い中で常連客以外にも門戸を開き続けるのは大変なことだと思いますし、とても有り難いです。これも店主の篠原武将氏の人柄のお陰なのだと思います。
ご馳走様でした＆レビューをご覧頂きありがとうございました。