『和風トリッパ』奈鹿さんの日記

ちゃんと黒皮を剥いでくれてある国産の生ハチノスが店頭販売されている精肉店を見つけたので迷わず購入しました。個人で購入する客は珍しかったのか、バイト店員さんに代わってわざわざ奥から手を止めて職人さんが出てきて対応してもらいました。どうやら業者もしくは飲食店の店長と思われてしまったようです。
お店オリジナルのタレ漬けにもできるとのことでしたが、今回はタレなしのそのままで購入。帰って早速味噌煮込み(和風トリッパ)にしてみました。
一度目は酢in、二度目は酒inで各15分程煮こぼしてみたところ、臭みとか全く感じませんし、食感も蒲鉾並みの柔らかさに仕上がりました。
今夜は美味しくお酒が飲めそうです♪