伊勢海老の鳴声に耳を澄ませて。 : 温石

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鯵は大根で巻かれた砧巻仕立て、前回は鯵の棒寿司でしたので初めてでした。富士宮おでお牛蒡の揚げたん、牛蒡の食感や土の香りも心地よく期待感が膨らみました。

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ホワイトアスパラガスの出汁スープ、春ならではの貴重なスープ。何よりの贅でした。

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「ホワイトアスパラガスと交互に」との事＾＾たいら貝を横に薄くスライスするお店が多い中、贅沢にも縦に分厚くカットされています。丁寧に焼かれたたいら貝の全ての断面を味わう事が出来ました。

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大きな蛤の弾力を存分に楽しませて頂きました。菜花の茹で加減も絶妙で、硝子の器に盛られた姿にハート鷲掴みでした。この日1番の眼福大賞♡

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伊勢海老ちゃんの登場＾＾

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お魚はほろほろ、平茸は弾力があり大きくて、出汁が美しく美味しい事は、勿論、塗りの椀も品の良い椀でした。

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まな板の上で輝いているように見えるエボ鯛にすっかり魅せられてしまいました。烏賊の甘いこと♡ 繊細な仕事も神技です

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浜防風と馬鈴薯の酢漬け。 浜防風？聞き慣れない言葉に聞き返した所、丁寧にご説明頂きました。人生初の浜防風、馬鈴薯の酢漬けは、前回も頂きましたが、脇役も抜かり無し♡

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葉生姜の揚げ真薯　手作りは美味しいですね♪

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伊勢海老の鳴声に耳を澄ませたのは、人生初。炭火で丁寧に火を入れ、伊勢海老の味噌がたっぷりと。トッピングにケールの素揚げ。彩鮮やかでお見事です☆☆☆☆☆

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お口直しがフルーツトマトとは、何と幸せな事でしょう

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金目鯛の美味しさは、前回体験済ですが、何度でも味わいたい美味しさ♡ お魚の新鮮さも、体感できます

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皮目のパリパリ感も素晴らしく、身はほろほろしたふっくら。signature（シグネチャー）♡

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蕪をそのまま炭火焼きされていて驚きましたが、自然な甘さで葉までこのまま頂きました。今は亡き義母の育てたお野菜を思い出してしまいました。

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煮えばな。お米がたって、甘い♡

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壬生菜と蕨とスナップえんどうのお浸し。きゅっきゅっとした歯応えも抜群、鮮度も良く、生命線も伸びた気がします（笑）

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萬古焼は、東海地方の物で、狸のようにぽってりした姿が親近感ありました。

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桜海老の鮮度が格別♡

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桜海老と発酵小松菜ご飯とお味噌汁

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胡麻薫る、美味しいご飯、日本人に生まれて本当に良かった〜

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シンプルなお味噌汁、静岡県は、何味噌主流なのでしょう？

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折敷に描かれた影が気になる私も＾＾

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蛤鍋出汁煮麺、麺の茹で加減絶妙で熱々でした。

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グレープフルーツゼリー この器の作者様をお聞きしようと思っていたのですが、、、愛知県瀬戸市ご出身の方でしょうか

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目の前で作る春菊餅♪柔らかいお餅は、指で触れると形が自在に変わります＾＾餡の甘さも控えめで美味でした。

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〆にお抹茶

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始まりの折敷に筍のお箸置き、お箸。

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生ビール

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泡が盛り上がって驚きました。

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開運　静岡県掛川市　土井酒造場　能登の名杜氏、波瀬正吉氏の名が刻まれた大吟醸　フローラルな香りの日本酒でした。

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「開龍」静岡県藤枝市　志太泉酒造　朝比奈山田錦 純米原酒 静岡県藤枝市岡部町朝比奈地区に伝わる伝統行事「大龍勢」にちなんで名づけられたそう。グラスがかなり好みでした。

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以前は此方が入口だったそうです。「温石」と名がありました

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お庭を通り、この硝子扉を開けて中に入ります。

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青紅葉が眩しい季節になりました。空を見上げると清々しい気持ちになりました♡

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お店の入り口

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入り口

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伊勢海老を捌く大将、杉山さん♪

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わぁ、撮影せずにはいられません。

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新鮮で甘い伊勢海老♡

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「茶懐石 温石」のシグネチャーとも言うべき 金目鯛の鱗焼き♡にも舌鼓＾＾ 弾けるような旨味と抜群の火入れ加減。

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桜海老は、揚げ焼いて炊き上がったご飯にまぜていらっしゃいました。

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生ビール、泡が柔らかで美味しい

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蕪のふろふき

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景色が良いですね

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焼津で取れた鯵の棒寿司、富士宮おでお牛蒡の揚げたん、鯵の鮮度の良さに脱帽。人生初のおでお牛蒡の食感にも感動。このような地の食材があるのですね

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椀　焼津で取れた甘鯛としめじ　蓋を返した景色がまた格別♡

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民平焼、好きで集めています。江戸後期の文政年間に淡路島で醤油醸造家だった賀集珉平が創始した焼物、古い時代の緑色は美しいですね♡

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エボ鯛、アオリイカ、酢で和えた馬鈴薯、美味し過ぎてびっくり‼️

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伊勢海老とご対面　この後変わり果てたお姿に！

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伊勢海老を捌く大将の杉山さん♪

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味噌がまた格別♡

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炭火で火入れされる伊勢海老、美味しいに決まっています

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真意な姿勢で伊勢海老と、まるで対話しながら美味しさを増してくださっているよう。杉山さんマジック？！

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焼津で取れた太刀魚蓮根の包み揚げ

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太刀魚の美味しさは勿論、蓮根で巻いてあるという。神技♡

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ノンアルコールのスパークリング

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先程の伊勢海老の変わり果てた姿、限りなくレアに近い抜群の炭火火入れ

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大きな肉厚の椎茸で、伊勢海老のお味噌を楽しみます

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焼き物　金目鯛の鱗焼きと実山椒醤油　杉山さんのシグネチャーとも言うべき一品を頂きました♡

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柿とスナップエンドウの胡麻酢和え　お魚達と同じくらい新鮮さを感じるスナップエンドウ、豆ニストには幸せ過ぎました

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土鍋で炊いた炊き立てのご飯

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煮えばな　お米が生きているよう。甘くて一粒一粒が存在感を放っています

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北海道の知床牛ローストビーフと磐田の海老芋焚合せ　初めの頃から、炭火でじっくり火入れされていました。柔らかくお肉の本来の旨味を楽しみました。

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揚げ焼きされた桜海老を敷詰めた、土鍋ご飯

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汁物と香の物絶品♡

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上質な塗の椀に土鍋で炊き立てのご飯に桜海老、幸せ過ぎました

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お味噌汁にほっこりと♡

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お焦げを投入された瞬間の「じゅっ」に、皆様と聞き耳をたてました笑笑

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〆のおにぎりは一口サイズでお願いしました。

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苺も美味しい。さり気なくクリスマスカラーですね

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胡桃の小菓子で〆ました。

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お庭

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入り口