『寿司屋の法則』グアルデリコさんの日記

お鮨を食べるときは、できるだけ早く食べてます。

握ってもらったら、すぐに口に入れます。

握ってもらった瞬間が一番おいしいと思うからです。

時間がたてばたつほど、美味しくなくなってしまうから、

特に調理人が目の前にいる寿司屋の場合ならなおさらです。

最近、この鮨屋の法則を、他のジャンルの料理でも適用しています。

フレンチやイタリアンが一皿ずつ給仕するのも、できたての物を食べさせたいから

一皿ずる給仕するロシア式になったとか。

ピッツアも、鰻も、天麩羅も、なんでもできたてが一番美味いわけなので、

寿司屋の法則を、どんな料理でも適用しているわけです。

例外は、クッキーか？