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・
アカ定例会
寒ブリ、、すごいなぁ~
ボカディージョ、なんでこんなに美味しいのか?
ステーキも何気に美味しいし、パエリヤヤバイ。
東さん、面白い!
・
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小肌のボカディージョは何個でも食べたいし。
季節ごとのアカは最高ですね。
器のセンスも最高です。
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アカ定例会。
私がワインが嫌いだ!
でも、やはりこのクラスになると美味い。
私ほどのワイン音痴でも美味いと思う(飲みやすい)
馬肉のソブラサーダにERC,,,合います!
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日本人を虜にしたスパニッシュ
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北寄貝、、、小肌のボカディージョ、雲丹のジュレ
馬肉のソブラサーダ・・・最高。
ヒレステーキは苦手なんですが秘密の部位、最高です。
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アカの定例会、やべ~
パエリア追加に、馬肉のソブラサーダ追加で腹パン大満足!
さすがに夜眠れませんでしたが、後悔なし。
東さんの料理はマジで美味い!!
もう、スペインでも日本でも何でもいいんだがとにかく美味かった!
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アカ、何度来てもすごいですね。
東シェフのセンスが光っています。
ソブラサーダとボカディージョはお替りしたい!
・エンドウ豆のカルドソ
・小肌のボカディージョ
・サクラマスの炭火焼き 菜の花 ナスタチーム
・稚鮎のフリット マンチェゴチーズ
・サラダ アフォブランコソース
・馬肉のソブラサーダ
・フカヒレと車海老のアヒージョ
・ハモンセラーノのスープ
・和牛の薪焼き
・ホタルイカのパエリア 京都の筍
・女峰いちご
・ミルクプリン
・チョコレート
・ミルクアイス
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アカの定例会。
ず~っと楽しみにしてました。
今回は追加で、
・馬肉のソブラサーダ
・パエリアを1品追加。
ボカディージョから始まって車海老の春巻き、
アホデブランコ、
アヒージョ、ハモンセラーノのスープ
ステーキ、パエリヤ
もういつも最高です。
量も多すぎて、デザートが食べれなくったのはやはり年のせいか。
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アカの定例会。
定番も美味いし、季節の食材もうまい。
淡路の鰆、 ナスタチウム、金時草
小肌のボカディージョ
ノドグロのパエリア
馬肉のソブラサーダ
ウニとウリのガスパチョ
生ハムのクリームコロッケ
ソバデセタス
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アカの定例会。
マジでヤバイです。
今夜はこんな感じ。
元々、美味しいのでそんなに変わらくてもいいのですが
少しづつ変わてくれるのもうれしい。
・イシガキ貝 生ハムの泡
・小肌のボカディージョ
・のどぐろのパエリア
・トマトのガスパチョ
・馬肉のソブラサーダ
・鮎のガチャミーガス
・ハモンセラーノのスープ、揚げなす
・ステーキ
・パエリア
・デザート
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今夜のメニューは、、、
・メヒカリのフリット、アンダルシア
・小肌のボカデイージョ
・太刀魚の炭焼き、アスパラソバージュ
・馬肉のソブラザーダ
・トマトのガスパチョ、大間のウニ、胡瓜
・炭火で焼いた鮎とアホデブランコ
・アヒージョ
・ハモンセラーノのスープ
・カルドソ
メヒカリがあったり、またしもソブラサーダがあったりと
スペイン料理は日本人の口に合いますね。
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アカ例会。
料理の傾向はあまりかわらないのだが、
季節が移るたびにどんな食材か、楽しみ。
大きく変化はないのだが、東さんの作る”アカの味”が好き。
今夜は・・・・
・カルドソ ナミダ豆とお米でおじや風に
・小肌のボカディージョ 毎回、3個くらいほいんだが
・稚鮎のフリット
・トマトのガスパチョ
・アホデブランコ ニンニク風味のミルクをかけたサラダ
・アヒージョ 車海老とふかひれ 仕上げに花山椒
・生ハムのスープ カネロニ
・ステーキ
・パエリヤ2種 ノドグロとホタルイカ
・デザート
もう最高です。
自分にスペイン料理が合うのか、
東シェフの味つけが合ってるのかわかりませんが・・・
両方でしょう!
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何回来ても素晴らしい。
特にボカディージョは数を増やしてほしい。
ソプラサーダは毎回ほしい~
・カルドガジェゴ
蕪を生ハムから取ったスープで
・ボカディージョ
・天然ふぐのアドボ
・生ハムのクリームコロッケ春巻き風
・アホブランコ 琵琶マスのと蕗のとうのフリット
・フグの白子と車海老のアヒージョ
・馬肉のソプラサーダ
・ソパ ハモンセラーノ カネロニ空豆
・車海老と白子のアヒージョ
・馬肉のソプラサーダ
・ステーキ
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またまた、アカの時間がやってまいりました。
本当にこの時間は楽しみです。
・カルド・ガジェゴ ガルシア地方の蕪のポトフ。スープはハモンセラーノから。
・コハダのボカディージョ 炭火で焼かれたトマトを練り込んだパンと大葉で
・穴子のエンパナーダ 春巻き 穴子のトマト煮込みのパイ包み揚げ
・馬肉のソプラサーダ 馬肉のミンチ肉の表面を軽く炭火で炙り、燻製した卵黄とミーガスと云うパン粉、
生ハム、ニンニク、パプリカパウダーをゆっくり火を通したもの
・アホブランコ 牛乳の中でニンニク煮込んで
・雲子と車海老のアヒージョ
・紫雲丹のガスパチョ
・ヒレ肉のステーキ
・香箱蟹のパエリヤ&甘エビのカルドソ
・デザート ハーブティ
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またしてもアカ。
スペイン料理って美味しいですよね。
・米料理があるから・・・
・料理の味付けが日本人に合うのでしょうか・・・
・東鉄男シェフの腕が良すぎるから・・・
全部でしょうね。
今夜のメニューは
・ホッキ貝の網焼きとオクラ 生ハムと青のりのソース
・小肌のボカディージョ
・鰆のアラブラサ
・鮎のガチャミーガス
・サンマのパエリア
・蟹と蓮根の・・・
・雲子と車海老のアヒージョ
・松茸と生ハムのソファデセパス
・ステーキ
・ノドグロのパエリア
・甘海老のカルドソ
・デザート
なんか抜けちゃったかもしれませんが
いつ食べても、同じものが出ても・・・最高ですね。
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定例のアカにやってきました。
東シェフ、マジで天才だと思っています。
スパニッシュであることには違いないでしょうけど
日本人の舌に合うように、変えるのではなく調整している。
・トマトのガスパチョ の酸味が季節に合います。
・ボカディージョ 毎回、これが食べたくて来るようなものです。
2個食べたくなりますね
・琵琶鱒薪焼きと新蓮根
・セモリナ粉を付けて揚げた稚鮎とマンチェゴチーズ
・馬肉のソブラサーラ
・イワシとチョリソー 焼きナスの汁、バジル
・アヒージョ フカヒレ
・生ハムのスープ トリュフ
・パエリヤ 2種 鮑のカルドゾ、のどぐろのパエリヤ
毎回同じメニューでも飽きることがないのに微妙に変えてきます。
本当にヤバいです。
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友人と訪問。
おじやの語源ともなった「オジャ鍋」で作る「カルドソ」から始まり
もはやスペシャリテともいえる「小肌のボカディージョ」、
ボカディージョは大好き過ぎてもっと食べたいくらい。
金目の薪焼きとアスパラソバージュ
今回は季節柄、稚鮎が登場。
セモリナ粉で揚げたものにマンチェゴチーズをかけて。
アホブランコをかけたこれまた定番サラダ。
トマトのガスパチョ
車海老とフカヒレのアヒージョ。
今回のステーキはいるもの黒毛和牛だったのですが
ヒレミミを食べたくて尋ねたらたくさんあると。
美味かったなぁ、ヒレミミ。
これがあると苦手なヒレも楽しみになります。
〆はのどぐろのパエリヤ。
この店が素晴らしいのは、最初からずーーと美味しくて、
この〆のパエリヤが劇的に美味しいこと。
今月も楽しみです。
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日本人の舌に合うモダンスパニッシュ
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前回、私のミスで参加できなかったので4か月ぶり。
お店の雰囲気も最高。
しかも今回もまた私のミスでいろいろ問題があったのですが
東シェフの計らいで個室での食事となった。
・カルドソ
オジャ鍋で煮たスープライスと涙豆
「おじや」の原型となった料理だそうで味付けはまるで和食
スパニッシュが日本人の口に合うことを改めて認識。
・ボカディージョ
これが一番好きかも。めっちゃ美味い!
トマトパンと大葉と小肌
・キンメとアスパラソバージュ
・春巻き ベシェメルソースを包んだ激アツの春巻きに生ハム
チョー熱いのですが、チョー美味い!
・サラダ アホブランコというドレッシングで。
ニンニクを牛乳で煮てアーモンドのスライスを加えたもの。
下にビワマスのローストが隠れてます。
・トマトのガスパチョ
トマトの色を抜いたものをガスパチョに仕上げたもの。
下には毛ガニとホワイトアスパラでさっぱりとリセット。
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・車海老とフカヒレのアヒージョ
これも劇アツでうまい。
海老の出汁が出たオイルに浸したライ麦パンも美味い。
・本日のスープ
生ハムから10時間かけて取ったスープに空豆入りのカネロニ
・黒毛和牛のステーキ
・イカ墨のパエリア ホタル烏賊とタケノコ
ここまでバンバン旨いものが出てきて
最後に日本人の大好きなお米・・・もう最高ですね。
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進化した「aca 1°」が日本橋にやってきた!
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やっと来たんかよ・・・長かったなぁ~もっと早く来てよ~
私ももっと早くに行くはずだったんですが、
不幸にも急用で私だけ参加できず今になりました。
場所は日本橋室町と三井財閥と所縁の深い街。
日銀の裏手で喧騒から少し外れた場所。
めっちゃいシブい場所。
店内もシックで重厚な造り。
お店に入るとこれまた贅沢な造りで
カウンターには東シェフ。
京都のいた方がよかったんじゃないか、と思っていましたが
東さんの雄姿を見て、やはり東京に来てがよかったと思いました。
今日ンメニューは
・長崎の雲丹と、揚げた堀川牛蒡
・ポカデイージョ、小肌、トマトのパン
・薪で焼いたサバ
・生ハムのクリームコロッケの春巻き、 木の芽
・穴子のパエリア
・アヒージョ
・雲子と車海老
・聖護院大根のカルドガジェゴ
・金目鯛と菊芋のピューレ
・山形牛
・毛ガニのパエリア
デザート
文字にすると京都の時とかわらないのだが味は格段に進化した。
そして、圧倒的な空間力も味方につけたのだと思う。
まさに全てが珠玉の一品です。
東シェフもさらに美味しいオーラを纏い輝いているように見えた。
すでに予約も困難になっているようで今度はいつこれるやら・・・
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店名 |
アカ(aca 1°)
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受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
ジャンル | スペイン料理 |
予約・ お問い合わせ |
03-6262-5090 |
予約可否 |
完全予約制 予約はホームページ「Reservation」から。 |
住所 |
このお店は「京都市中京区桝屋町55」から移転しています。 |
交通手段 |
三越前駅から157m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥30,000~¥39,999 ¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥50,000~¥59,999
¥60,000~¥79,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、VISA、Master、JCB、Diners) 電子マネー不可 |
サービス料・ チャージ |
消費税、サービス料10% |
席数 |
8席 |
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個室 |
有 (4人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
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ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2020年8月1日 |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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アカ定例会。
今宵も海外から招いての大宴会。
パエリヤがまた蛍烏賊になった。
また春が来たと思ったら切なくなりました(笑)
カルドソ、ポカディージョ、太刀魚、アホデブランコ・・・
何回食べても飽きさせないのがスゴイ!
東さん、どうなっているんでしょう。
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