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（aca 1°）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
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・
アカ定例会
寒ブリ、、すごいなぁ～
ボカディージョ、なんでこんなに美味しいのか？
ステーキも何気に美味しいし、パエリヤヤバイ。
東さん、面白い！
・
公式ブログ https://alwaysudon.com/
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小肌のボカディージョは何個でも食べたいし。
季節ごとのアカは最高ですね。
器のセンスも最高です。
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アカ定例会。
私がワインが嫌いだ！
でも、やはりこのクラスになると美味い。
私ほどのワイン音痴でも美味いと思う（飲みやすい）
馬肉のソブラサーダにERC,,,合います！
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日本人を虜にしたスパニッシュ
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北寄貝、、、小肌のボカディージョ、雲丹のジュレ
馬肉のソブラサーダ・・・最高。
ヒレステーキは苦手なんですが秘密の部位、最高です。
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アカの定例会、やべ～
パエリア追加に、馬肉のソブラサーダ追加で腹パン大満足！
さすがに夜眠れませんでしたが、後悔なし。
東さんの料理はマジで美味い！！
もう、スペインでも日本でも何でもいいんだがとにかく美味かった！
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アカ、何度来てもすごいですね。
東シェフのセンスが光っています。
ソブラサーダとボカディージョはお替りしたい！
・エンドウ豆のカルドソ
・小肌のボカディージョ
・サクラマスの炭火焼き 菜の花 ナスタチーム
・稚鮎のフリット マンチェゴチーズ
・サラダ アフォブランコソース
・馬肉のソブラサーダ
・フカヒレと車海老のアヒージョ
・ハモンセラーノのスープ
・和牛の薪焼き
・ホタルイカのパエリア 京都の筍
・女峰いちご
・ミルクプリン
・チョコレート
・ミルクアイス
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アカの定例会。
ず～っと楽しみにしてました。
今回は追加で、
・馬肉のソブラサーダ
・パエリアを1品追加。
ボカディージョから始まって車海老の春巻き、
アホデブランコ、
アヒージョ、ハモンセラーノのスープ
ステーキ、パエリヤ
もういつも最高です。
量も多すぎて、デザートが食べれなくったのはやはり年のせいか。
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アカの定例会。
定番も美味いし、季節の食材もうまい。
淡路の鰆、 ナスタチウム、金時草
小肌のボカディージョ
ノドグロのパエリア
馬肉のソブラサーダ
ウニとウリのガスパチョ
生ハムのクリームコロッケ
ソバデセタス
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アカの定例会。
マジでヤバイです。
今夜はこんな感じ。
元々、美味しいのでそんなに変わらくてもいいのですが
少しづつ変わてくれるのもうれしい。
・イシガキ貝 生ハムの泡
・小肌のボカディージョ
・のどぐろのパエリア
・トマトのガスパチョ
・馬肉のソブラサーダ
・鮎のガチャミーガス
・ハモンセラーノのスープ、揚げなす
・ステーキ
・パエリア
・デザート
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今夜のメニューは、、、
・メヒカリのフリット、アンダルシア
・小肌のボカデイージョ
・太刀魚の炭焼き、アスパラソバージュ
・馬肉のソブラザーダ
・トマトのガスパチョ、大間のウニ、胡瓜
・炭火で焼いた鮎とアホデブランコ
・アヒージョ
・ハモンセラーノのスープ
・カルドソ
メヒカリがあったり、またしもソブラサーダがあったりと
スペイン料理は日本人の口に合いますね。
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アカ例会。
料理の傾向はあまりかわらないのだが、
季節が移るたびにどんな食材か、楽しみ。
大きく変化はないのだが、東さんの作る”アカの味”が好き。
今夜は・・・・
・カルドソ ナミダ豆とお米でおじや風に
・小肌のボカディージョ 毎回、3個くらいほいんだが
・稚鮎のフリット
・トマトのガスパチョ
・アホデブランコ ニンニク風味のミルクをかけたサラダ
・アヒージョ 車海老とふかひれ 仕上げに花山椒
・生ハムのスープ カネロニ
・ステーキ
・パエリヤ２種 ノドグロとホタルイカ
・デザート
もう最高です。
自分にスペイン料理が合うのか、
東シェフの味つけが合ってるのかわかりませんが・・・
両方でしょう！
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東鉄男シェフ
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カルドソ ナミダ豆とお米
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小肌のボカディージョ
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琵琶マスの薪焼き
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稚鮎
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アヒージョ 車海老とフカヒレ
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生ハムのスープにカネロニ
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ステーキ
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トマトのガスパチョ
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アホデブランコ
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ノドグロ
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ホタルイカ
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何回来ても素晴らしい。
特にボカディージョは数を増やしてほしい。
ソプラサーダは毎回ほしい～
・カルドガジェゴ
蕪を生ハムから取ったスープで
・ボカディージョ
・天然ふぐのアドボ
・生ハムのクリームコロッケ春巻き風
・アホブランコ 琵琶マスのと蕗のとうのフリット
・フグの白子と車海老のアヒージョ
・馬肉のソプラサーダ
・ソパ ハモンセラーノ カネロニ空豆
・車海老と白子のアヒージョ
・馬肉のソプラサーダ
・ステーキ
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馬肉のソプラサーダ
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ボカディージョ
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生ハムのクリームコロッケ 春巻き風
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カルドガジェコ
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天然フグのアドボ
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河豚の白子と車海老のアヒージョ
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ソパ ハモンセラーノ、カネロニ、空豆
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馬肉のソプラサーダ
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馬肉のソプラサーダ
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馬肉のソプラサーダ
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アホブランコ ビワマスと蕗の薹
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またまた、アカの時間がやってまいりました。
本当にこの時間は楽しみです。
・カルド・ガジェゴ ガルシア地方の蕪のポトフ。スープはハモンセラーノから。
・コハダのボカディージョ 炭火で焼かれたトマトを練り込んだパンと大葉で
・穴子のエンパナーダ 春巻き 穴子のトマト煮込みのパイ包み揚げ
・馬肉のソプラサーダ 馬肉のミンチ肉の表面を軽く炭火で炙り、燻製した卵黄とミーガスと云うパン粉、
生ハム、ニンニク、パプリカパウダーをゆっくり火を通したもの
・アホブランコ 牛乳の中でニンニク煮込んで
・雲子と車海老のアヒージョ
・紫雲丹のガスパチョ
・ヒレ肉のステーキ
・香箱蟹のパエリヤ＆甘エビのカルドソ
・デザート ハーブティ
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またしてもアカ。
スペイン料理って美味しいですよね。
・米料理があるから・・・
・料理の味付けが日本人に合うのでしょうか・・・
・東鉄男シェフの腕が良すぎるから・・・
全部でしょうね。
今夜のメニューは
・ホッキ貝の網焼きとオクラ 生ハムと青のりのソース
・小肌のボカディージョ
・鰆のアラブラサ
・鮎のガチャミーガス
・サンマのパエリア
・蟹と蓮根の・・・
・雲子と車海老のアヒージョ
・松茸と生ハムのソファデセパス
・ステーキ
・ノドグロのパエリア
・甘海老のカルドソ
・デザート
なんか抜けちゃったかもしれませんが
いつ食べても、同じものが出ても・・・最高ですね。
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定例のアカにやってきました。
東シェフ、マジで天才だと思っています。
スパニッシュであることには違いないでしょうけど
日本人の舌に合うように、変えるのではなく調整している。
・トマトのガスパチョ の酸味が季節に合います。
・ボカディージョ 毎回、これが食べたくて来るようなものです。
2個食べたくなりますね
・琵琶鱒薪焼きと新蓮根
・セモリナ粉を付けて揚げた稚鮎とマンチェゴチーズ
・馬肉のソブラサーラ
・イワシとチョリソー 焼きナスの汁、バジル
・アヒージョ フカヒレ
・生ハムのスープ トリュフ
・パエリヤ 2種 鮑のカルドゾ、のどぐろのパエリヤ
毎回同じメニューでも飽きることがないのに微妙に変えてきます。
本当にヤバいです。
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トマトのガスパチョ
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ボカディージョ
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琵琶鱒薪焼きアラブラサと新蓮根
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ブルスケッタ
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ソブラサーラ
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フカヒレのアヒージョ
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生ハムスープ トリュフ
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ヒレステーキ、最高！
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のどぐろのパエリヤ
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鮑のカルドソ
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詳しくはこちらからうどんが主食のYouTubeチャンネル「アカ」
https://www.youtube.com/watch?v=JhDOxAlYrc4
友人と訪問。
おじやの語源ともなった「オジャ鍋」で作る「カルドソ」から始まり
もはやスペシャリテともいえる「小肌のボカディージョ」、
ボカディージョは大好き過ぎてもっと食べたいくらい。
金目の薪焼きとアスパラソバージュ
今回は季節柄、稚鮎が登場。
セモリナ粉で揚げたものにマンチェゴチーズをかけて。
アホブランコをかけたこれまた定番サラダ。
トマトのガスパチョ
車海老とフカヒレのアヒージョ。
今回のステーキはいるもの黒毛和牛だったのですが
ヒレミミを食べたくて尋ねたらたくさんあると。
美味かったなぁ、ヒレミミ。
これがあると苦手なヒレも楽しみになります。
〆はのどぐろのパエリヤ。
この店が素晴らしいのは、最初からずーーと美味しくて、
この〆のパエリヤが劇的に美味しいこと。
今月も楽しみです。
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カルドソ
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ボカディージョ
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キンメ、アスパラソパージュ
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稚鮎のフリット
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サラダ アホブランコ
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ヒレミミのステーキ
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フカヒレのアヒージョ
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パエリヤ
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日本人の舌に合うモダンスパニッシュ
詳しくはこちらからうどんが主食のYouTubeチャンネル「アカ」
https://www.youtube.com/watch?v=JhDOxAlYrc4
前回、私のミスで参加できなかったので4か月ぶり。
お店の雰囲気も最高。
しかも今回もまた私のミスでいろいろ問題があったのですが
東シェフの計らいで個室での食事となった。
・カルドソ
オジャ鍋で煮たスープライスと涙豆
「おじや」の原型となった料理だそうで味付けはまるで和食
スパニッシュが日本人の口に合うことを改めて認識。
・ボカディージョ
これが一番好きかも。めっちゃ美味い！
トマトパンと大葉と小肌
・キンメとアスパラソバージュ
・春巻き ベシェメルソースを包んだ激アツの春巻きに生ハム
チョー熱いのですが、チョー美味い！
・サラダ アホブランコというドレッシングで。
ニンニクを牛乳で煮てアーモンドのスライスを加えたもの。
下にビワマスのローストが隠れてます。
・トマトのガスパチョ
トマトの色を抜いたものをガスパチョに仕上げたもの。
下には毛ガニとホワイトアスパラでさっぱりとリセット。
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・車海老とフカヒレのアヒージョ
これも劇アツでうまい。
海老の出汁が出たオイルに浸したライ麦パンも美味い。
・本日のスープ
生ハムから10時間かけて取ったスープに空豆入りのカネロニ
・黒毛和牛のステーキ
・イカ墨のパエリア ホタル烏賊とタケノコ
ここまでバンバン旨いものが出てきて
最後に日本人の大好きなお米・・・もう最高ですね。
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進化した「aca 1°」が日本橋にやってきた！
LINE公式アカウント始めました。
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やっと来たんかよ・・・長かったなぁ～もっと早く来てよ～
私ももっと早くに行くはずだったんですが、
不幸にも急用で私だけ参加できず今になりました。
場所は日本橋室町と三井財閥と所縁の深い街。
日銀の裏手で喧騒から少し外れた場所。
めっちゃいシブい場所。
店内もシックで重厚な造り。
お店に入るとこれまた贅沢な造りで
カウンターには東シェフ。
京都のいた方がよかったんじゃないか、と思っていましたが
東さんの雄姿を見て、やはり東京に来てがよかったと思いました。
今日ンメニューは
・長崎の雲丹と、揚げた堀川牛蒡
・ポカデイージョ、小肌、トマトのパン
・薪で焼いたサバ
・生ハムのクリームコロッケの春巻き、 木の芽
・穴子のパエリア
・アヒージョ
・雲子と車海老
・聖護院大根のカルドガジェゴ
・金目鯛と菊芋のピューレ
・山形牛
・毛ガニのパエリア
デザート
文字にすると京都の時とかわらないのだが味は格段に進化した。
そして、圧倒的な空間力も味方につけたのだと思う。
まさに全てが珠玉の一品です。
東シェフもさらに美味しいオーラを纏い輝いているように見えた。
すでに予約も困難になっているようで今度はいつこれるやら・・・
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店舗基本情報
| 店名 |
アカ（aca 1°）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 |
| ジャンル | スペイン料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6262-5090 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約はホームページ「Reservation」から。 |
| 住所 |
このお店は「京都市中京区桝屋町55」から移転しています。 |
| 交通手段 |
三越前駅から157m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
消費税、サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年8月1日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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アカ定例会。
今宵も海外から招いての大宴会。
パエリヤがまた蛍烏賊になった。
また春が来たと思ったら切なくなりました(笑)
カルドソ、ポカディージョ、太刀魚、アホデブランコ・・・
何回食べても飽きさせないのがスゴイ！
東さん、どうなっているんでしょう。
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